Camarões Salteados com molho de Vinho do Porto

Que tal esta?

Camarões Salteados com molho de Vinho do Porto

Ingredientes
500 gr. de Camarão
1/2 Cebola
2 Dentes de Alho
1/2 copo de Vinho Tinto
1/2 copo de Vinho do Porto
1/2 copo de Água ou Caldo de Marisco
Azeite Qb.
Sal, Pimenta Qb.

Preparação
Para os Camarões
1- Corta os camarões, ao longo do seu comprimento, retira a tripa
2- Tempera com um pouco de sal e saltea-os com a carne para baixo, durante cerca de 4 minutos. Retira, a frigideira, do lume e vira-os. O calor residual chega para acabar de saltear os camarões.

Para o molho
1- Na mesma frigideira faz um refogado com a cebola, o alho.
2- Quando a cebola estiver translúcida junta os dois vinhos e deixa reduzir cerca de 5 minutos, em lume brando
3- Junta o caldo ou água e deixa reduzir mais 5 minutos
4- Passa o molho por um coador fino, tempera a gosto e serve com os camarões salteados.

Para mim, este prato basta para ter um fim de ano espetacular!
Bem regado de um bom vinho verde, não há melhor.

Experimentem fazer e entrem com o pé direito no Ano Novo.

Bom ano a todos e Bem Hajam!

Feliz 2016

Camarões grelhados com Molho de Manteiga e Limão

No jantar de ano novo não costumo comer muito. Gosto mais de um bom petisco ou uma boa mariscada.

De encontro a essa ideia. Apresento duas receitas, com camarões, para a mesa de Ano Novo.

A primeira é Camarões grelhados com Molho de Manteiga e Limão!

Ingredientes

500 gr. de Camarão
1/2 Cebola
2 Dentes de Alho
1 colher de Sopa Açúcar
1/2 copo de Vinho Branco
Sumo e raspas de um Limão.
250 gramas de Manteiga sem sal
Sal, Pimenta Qb.

Preparação
Para os Camarões
1- Corta os camarões, ao longo do seu comprimento, retira a tripa
2- Tempera com um pouco de sal e grelha-os com a carne para baixo, durante cerca de 4 minutos. Retira, a chapa, do lume e vira-os. O calor residual chega para acabar de grelhar os camarões.

Para o molho
1- Numa frigideira faz um refogado com a cebola e o alho e o açúcar.
2- Quando a cebola estiver translúcida junta o sumo de limão, as raspas e o vinho e deixa reduzir.
3- Fora do lume,junta a manteiga fria, aos poucos, enquanto misturas com um batedor de varas.
4- Volta a por a frigideira ao lume e mexe bem até que a manteiga fique bem incorporada.
5- Passa o molho por um coador fino, tempera a gosto e serve imediatamente.


Esta receita faz sempre parte do último jantar do ano. Eu adoro!

É absolutamente delicioso!

Aqui apenas acrescento complexidade ao molho de manteiga e Limão. O que leva o
prato para outro nível.

Acompanhado apenas com umas torradinhas. Fantástico!

A Experimentar....

Arroz Doce

Para complementar e finalizar a mesa de Natal, nada melhor que um delicioso prato de Arroz Doce.

Aqui fica a minha receita.

Ingredientes

250 gr. Arroz Carolino

200 gr. Açúcar

1 litro de leite

Raspas de meio limão

Raspas de meia Laranja

2 pau de canela

4 gemas

Canela em pó

Sal

Preparação

1-Lava o arroz, para tirar o amido em excesso.

2-Ferve o leite, juntamente com o açúcar, o pau de canela e as raspas de Limão e da Laranja.

3-Leva o arroz a cozer em água com sal (1 medida de arroz, duas de água).

4-Quando a água evaporar, deita uma parte do leite quente.

5-Vai mexendo e deita mais leite, aos poucos, á medida que o preparado vá engrossando.

6-Quando acabares o leite, retira o arroz do lume.

7-Deixa arrefecer e adicionas as gemas batidas.

8-Leva, novamente, ao lume brando, e vai sempre mexendo até o preparado engrossar (5 minutos chega).

9-Retira do calor, coloca-o numa tigela e polvilha-o com canela a gosto.

A sobremesa perfeita para finalizar o jantar da Consoada.

Aproveita, come bem, delicia-te e sobretudo diverte-te.

Um Feliz Natal! 

Lombo de Porco, Molho de Ameixa e Puré de Abóbora

Uma alternativa ao jantar de Natal...

Lombo de Porco, Molho de Ameixa e Puré de Abóbora!

Fantástico!

Ingredientes
Para o Lombo:
1 Lombo de Porco
Sal, Pimenta e Colorau Qb.
2 dentes de Alho
2 folhas de Louro
Azeite Qb.

Para o Molho de Ameixa:
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Cenoura
1 colher de sopa de Açúcar
1 copo de Vinho Tinto
1 copo de Água ou  Caldo de Carne
2 colheres de sopa de compota de Ameixa

Sal e Pimenta Qb.

Para o Puré de Abóbora

2 fatias de Abóbora

4 colheres de sopa da Gordura do Lombo assado.

1/2 copo de Leite

Sal e Pimenta

Preparação
Para o Lombo:
1- Junta o sal, a pimenta e o colorau e mistura com o azeite.
2- Envolve o Lombo de Porco na mistura e deixa marinar 30 minutos.
3- Num tabuleiro bem regado com azeite, marca o Lombo, em lume alto,  de todos os lados e até ficar bem douradinho.
4- No mesmo tabuleiro, coloca os dentes de alho, as folha de louro e, mais, um fio de azeite.
5- Leva ao forno. 30 minutos em Lume Médio e 20 minutos em Lume Alto ( 10 de um lado e 1o Minutos do outro).
6- Depois desse tempo retira o Lombo do tabuleiro e deixa-o repousar durante 15 minutos

Para o Molho de Ameixa:
1- No tabuleiro do assado,  coloca a cebola e os alhos picados e a cenoura ralada.
2- Junta o açúcar e deixa refogar até a cebola estiver translúcida
3- Junta o vinho e deixa reduzir , em lume brando, 10 minutos.
4- Acrescenta o caldo ou a água e deixa cozinhar mais 15 minutos.
5- Coloca a compota de ameixa e deixa cozinhar mais 5 minutos.
6- Passa o molho por um coador fino. 

7- Prova e tempera, com sal e pimenta, a gosto.

Para o Puré de Abóbora
1- Rala a Abóbora

2- Numa panela, coloca a abóbora e a gordura do assado.

3- Leva ao lume brando e deixa a abóbora refogar 5 minutos.

4- Deita o leite e deixa cozer a abóbora( Para saberes se a abóbora está cozida basta colocares um pouco entre os dedos e apertar. Se ela se desfizer, está pronta).

5- Quando a abóbora estiver cozida, tritura tudo.

6- Prova e tempera com o Sal e a Pimenta, a gosto.

Este prato é delicioso, muito mesmo!

Toda a gente vai Adorar!

É, Só, Experimentarem e Comprovarem!


Feliz Natal!

Bacalhau confitado, Batatas a Murro e Salteado de Couve Portuguesa.

O prato tradicional no Natal tem que ser o Bacalhau!
Cumprida a tradição, apresento a minha ideia para o prato principal de Natal.

Um prato de bacalhau diferente mas muito, mesmo muito saboroso.

Bacalhau confitado, Batatas a Murro e Salteado de Couve Portuguesa.

Ingredientes para 3 pessoas

Para o Bacalhau:

3 postas de Bacalhau

9 Dentes de Alho

3 Folhas de Louro

Azeite Qb.

Para as Batatas:

6 batatas médias

3 Dentes de Alho

2 folhas de Louro

Sal, Pimenta Qb.

Azeite Qb.

Para o salteado de couve

2 Cebolas Médias

2 colheres de sopa de Açúcar

1/2 taça de Vinagre de Sidra

1 couve portuguesa

Sal, Pimenta Qb.

Azeite Qb.

Preparação

Para o Bacalhau:

1-Num tacho, coloca o bacalhau com as folhas de louro e os dentes de alho e azeite até cobrir.

2-Coza em lume brando, sem nunca ferver, até o bacalhau começar a lascar.

Para as Batatas: 

1- Entretanto, lave as batatas e coze-as, com pele, durante 20 minutos.

2-Após arrefecerem, dá um murro em cada batata para que abatam.

3-Dispõe-nas num tabuleiro, rega com um bom fio de azeite, junta os alhos esmagados e as folhas de louro.

4- Tempera e leva ao forno, cerca de 25 minutos.

Para o salteado de Couve:

1-Prepara a couve, separa as folhas e corta em tiras e descarta os talos mais rijos.

2-Leva a couve a cozer em água com sal, durante 1 minutos.

3-Ao fim desse tempo, coloca-a sobre água gelada.

4-Numa frigideira, bem regada com azeite, coloca a cebola laminada.

5-Coloca o açúcar e tempera com sal e pimenta a gosto.

6-Quando a cebola estiver quase cozinhada, junta a couve e o deixa saltear até a cebola estar translúcida.

7- Deita o vinagre e deixa reduzir cerca de 2 minutos. 

Magnífico. Uma maneira de se manter a tradição mas com inovação e que não deixam ninguém indiferente.

Absolutamente delicioso!

Croquetes de Borrego Assado

Mais um salgadinho para ter na mesa de Natal.

Uns espantosos croquetes de borrego assado.

São extraordinários. Ninguém vai ficar indiferente.

Ingredientes 
1 Perna de Borrego
3 colheres de sopa de Ketchup
3 colheres de sopa de Mostarda
3 dentes de Alho
2 Folhas de Louro
3 colheres de sopa de Farinha
2 Ovos
Sal, Pimenta e Colorau Qb.
Pão Ralado Qb.
Azeite Qb.

Preparação
1- Numa tigela mistura o sal, pimenta e colorau e o azeite.
2- Envolve a perna de borrego na marinada e deixa repousar durante meia hora.
3- Leva a perna ao forno, num tabuleiro, com um fio de Azeite, os alhos e as folhas de louro.
4- Assa durante 1 hora e meia, a 180º.
5- Ao fim desse tempo, retira do forno e deixa-o repousar durante 30 minutos.
6- Aproveita os sucos que ficaram no tabuleiro. Leva-os ao lume brando e
junta farinha, sem parar de mexer.
7- Desfia a carne e junta ao preparado anterior, mistura bem.
8- Sem parar de mexer, junta a mostarda, o ketchup e um ovo batido e une tudo até formar uma bola.
9- Cobre a bola com película aderente e leva ao frigorífico, durante 3 horas.
10- Numa bancada polvilhada com farinha, vai enrolando a bola até ficar com forma de um croquete gigante.
11- Corta-os todos do mesmo tamanho e passa-os na farinha, no ovo batido e no pão ralado. Respectivamente.
12- Frite-os em óleo bem quente.

Na tua mesa de Natal, vão fazer um sucesso!

Garanto!

Experimenta!

Empadas de Carne

Vai um petisco antes do jantar da consoada?

Que tal umas maravilhosas empadas de carne? 

Aqui em casa todas a gente as adora e tenho que as incluir na ementa.

Ingredientes 12 Empadas

Para o Recheio

400 gr. de Rojões

4 Dentes de Alhos 

1 Cebola e meia

1 Cenoura

1 copo e meio de Vinho Tinto

3 colheres de sopa de Polpa de Tomate

1 colher de sopa de Farinha.

Sal, Pimenta, Colorau QB.

Ramo de Salsa

2 folhas de Louro

Preparação

1- Numa travessa, prepara uma mistura com a pimenta, o colorau e a farinha e mistura bem.

2- Pica as cebolas e os alhos e rala a cenoura.

3- Passa os rojões na mistura de especiaria e farinha.

4- Numa panela, salteia os rojões,em fornadas. até ficarem bem douradinhos.

5- Na mesma panela, refoga os legumes.

6- Quando a cebola estiver translúcida, volta a deitar a carne e acrescenta os restantes ingredientes.

7- Prova e tempera a gosto.

8- Deixa cozinhar durante 1 hora, em lume brando.

9- Ao fim de hora, retifica temperos e retira as folhas de louro e a salsa.

10- Deixa arrefecer e desfia a carne.

Para a massa

270 gr. Farinha

90 gr. Manteiga

Água Qb.

Preparação

1- Numa tigela, mistura a farinha e a manteiga até atingir um preparado homogéneo.

2- Junta a água aos poucos até que a massa comece e descolar da tigela.

3- Amassa até todos os ingredientes ficarem bem ligados(Não amasses muito, SÓ MESMO, até ela ficar bem ligada).

4- Com o rolo da massa , estende a massa até ficar fininha. 

5- Corta discos ,de tamanho ideal, para forrar a forma da empada( previamente untada com manteiga).

6- Coloca duas colheres de recheio e tapa, suavemente, com um disco mais pequeno.

7- Por fim pincela com gema de ovo e leva ao forno 190º, durante 20 minutos.

Não consigo precisar sobre os tamanhos dos discos porque isso depende do tamanho das formas.

Eu uso dois pires, de tamanhos diferentes. Mas isso depende de cada um e tenho a certeza que encontrarás a melhor solução para ti.

Mas estas empadas tens que experimentar. São de outro mundo!

Essencial na mesa de Natal!

Torta de Laranja

Estamos na época natalícia e hoje começo a montar a minha mesa de Natal.

Começo por uma deliciosa torta de laranja a acompanhar com o meu coulis de frutos vermelhos.

Ingredientes
Sumo e Casca de 4 Laranjas
12 ovos
400 gr. Açúcar
2 colher de sopa de Manteiga derretida
1 colher de sopa de Maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar para polvilhar Qb.

Preparação
1-  Junta numa tigela o açúcar, a maisena e o fermento em pó.
2- À parte, junta a manteiga derretida com o sumo e as cascas das laranjas.
3- Unta um tabuleiro com margarina, coloca, por cima, papel vegetal e unta novamente.
4- Polvilha com açúcar
5- Envolve as duas misturas e leva ao forno a 200º, em banho maria.
6- Depois de cozida, retira do tabuleiro, com cuidado, para cima de um pano húmido.
7- Polvilha com açúcar, a gosto, e enrola em quanto ainda estiver quente.
8- Depois de enrolada, polvilha com açúcar, novamente, e decora a gosto

A primeira receita da minha mesa de Natal.

Fantástico!

Feliz Natal!

Coulis

Coulis é um puré de fruta, no qual se tritura as frutas cozidas ou cruas.

Adoro e fica muito bem como acompanhamento de algumas sobremesas. Como vou apresentar na próxima publicação.

Hoje, deixo-vos aqui com uma receita de coulis de frutos vermelhos...

Ingredientes

250 gr. de Frutos Vermelhos

1 colher de sopa de Sumo de Limão

1 colher de sopa de Açúcar

Preparação

1- Coloca as frutas no processador e tritura

2- Junta o Sumo de Limão e o açúcar e tritura mais um pouco.

3- Se gostares de um coulis mais liso, passa-o por um coador fino.

Depois é só colocares sobre a tua sobremesa favoritas e verás que fica espectacular.

Principalmente com doces que levam natas ou chocolate. Ou mesmo os dois...

Maravilhoso!!!

A sabedoria dos sabores deseja a todos os nossos amigos que nos têm acompanhado. Um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo!

A ajuda que o Limão dá.

Já pensaram bem nas qualidades que um limão tem.

Pois, além de ser uma fonte rica em vitamina C, contém vários ácidos, entre os quais o citríco e o tartárico.

O mais discreto limão ajuda em diversas funções na cozinha.

Fica aqui alguns exemplos de ajudas que um limão dá:

• Tempero de Saladas
• Sumos e outras bebidas
• A casca ajuda a fornecer pectina a frutas com falta dela( Essencial para contribuir para a textura final de uma Compota)
• O sumo evita o escurecimento de alguns frutos( Por exemplo com uma maça, depois de cortada ela tem tendência a ficar escura. O sumo do Limão corta esse efeito e a maça aguenta mais tempo com a cor natural)
• Os seus ácidos ajudam a deixar as proteínas (Carne, Peixe) mais tenras
• Ajuda a estabilizar espuma obtidas por claras em castelo.

Já tinhas pensado nisto?

Pois, É verdade. Basta Experimentares!

Perna de Borrego em cama de Tomate e Cebola

Para o almoço de hoje, houve esta perna de borrego.
Usei a minha marinada de carne e deixei-a  a marinar durante 30 minutos.

Ficou delicioso!

Ingredientes
1 Perna de Borrego
1 Cebola média
2 dentes de Alho
2 Tomates médio
3 colheres de sopa de Polpa de Tomate
Sal, Pimenta QB.
Azeite Qb.
Marinada para carnes QB.


Preparação
1- Cobre a perna de borrego com a marinada e deixa marinar durante meia hora
2- Num tabuleiro para ir ao forno, faz uma camada com a cebola,
os alhos, os tomates e a polpa de tomate.
3- Rega com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta, a gosto.
4- Coloca a perna de borrego por cima da camada.
5- Leve ao forno, na temperatura mais alta, durante 20 minutos.
6- Retira, rega com o próprio molho e volta a colocar no forno.
7- Deixa assar, na temperatura média, durante 45 minutos.
8- Retira do forno e serve.


Para mim, para acompanhar este prato é apenas necessário umas torradas.
Para molhar neste incrível molho.

Não Acreditas?

Experimenta!

Marinada

Marinada é uma mistura de vários ingredientes, com o objetivo de implementar sabor e deixar a carne mais tenra.
Esta minha receita deixa carne muito saborosa e macia e apenas uso 6 ingredientes. Alhos, Azeite, Colorau, Louro, Pimenta e Vinho.

É otima para carnes.

Ingredientes
2 Dentes de Alhos inteiros
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Colorau
2 folhas de Louro
1 colher de sopa de Pimenta
Meio copo de Vinho.

Preparação
1- Numa tigela, junta o colorau e a pimenta e mistura com o azeite.
2- Acrescenta os restantes ingredientes e mistura bem.

Depois é só juntar a peça de carne e deixar marinar por meia hora, mas quanto mais tempo marinar melhor fica.

E deixo um conselho... Usa um saco de plástico, coloca lá a peça de carne, a marinada e fecha-o bem para que não entre ar. Esta técnica vai ajudar a marinada a penetrar melhor na carne.

Experimenta...

Sabias que...

se tirares o germe ao alho, ele fica muito menos indigesto e não deixa aquela sensação de gosto forte a alho na boca.

É a " raiz " que se encontra no meio do alho. É bastante fácil de retirar e a diferença é impressionante.

Experimenta...

A diferença é enorme e o resultado é igualmente saboroso mas menos indigesto. Além de o hálito a alho ser muito menor.

Peito de Frango, Croutons e Vinagrete

Uma das receitas que gosto mais de comer com o vinagrete.

Bastante simples mas, igualmente, bastante delicioso.

Ingredientes
2 peito de Frango médios
2 fatias de Pão
4 colheres de sopa do Vinagrete
Sal e Pimenta qb.


Preparação
1- Tempera os peitos com o sal e a pimenta e grelha-os durante 3 minutos de cada lado,
dependendo do seu tamanho.
2- Deixa-os repousar e retifica o tempero, se necessário.
3- Corta 2 fatias de pão com espessura de 1 dedo. Torra-o até ficar dourado e crocante.
4- Corta o pão aos quadrados e os bifes em tiras.
5- Num tigela mistura os ingredientes com vinagrete e mistura bem.
6- Prova e retifica os temperos a gosto.


Experimenta esta refeição. Leve, Saudável e Super Delicioso!

Vinagrete

Um vinagrete é uma emulsão de um acido(Limão, Vinagre...) com uma gordura(Azeite, Óleo...)

Existem várias variedades de vinagretes que variam conforme os pratos que acompanham.

Eu, hoje, apresento uma receita de um vinagrete que adoro. É extremamente delicioso e bastante versátil.

Vinagrete de Coentros e Alho.

Ingredientes
1 ramo de Coentros
1 dente de Alho
1 colher de sopa de Vinagre de Sidra
1 colher de sobremesa de Mostarda
1 colher de sobremesa de Mel
2 colher de sopa de Azeite
Sal e Pimenta Qb.

Preparação
1- Pica os coentros e o alho
2- Numa tigela, junta os coentros, o alho, a mostarda, o mel e o
vinagre de sidra e mistura tudo.
3- Acrescenta o azeite, aos poucos, enquanto misturas com um batedor de varas.
4- Prova e tempera a gosto.



Como molho para uma salada, ou como acompanhamento de uma carne grelhada!

Espectacular!

A Cozinha é um Laboratório

Hoje deixo um conselho a quem tem uma paixão de cozinha como eu.
Leiam o livro "A Cozinha é um Laboratório".

Aprendi muito com este livro.
Explica ao pormenor tudo o que se passa na preparação e confecção dos alimentos.

Imperdível.  Aconselho.

Semífrio de Oreo

E este doce para sobremesa!

Já se comia!

Ingredientes

4 pacotes de Oreo 220 Gramas

4 pacotes de Natas Frescas

8 Folhas de Gelatina

150 gr. de Açúcar

Preparação

1- Tritura as bolachas. 

2- Derrete as folhas de gelatina, conforme indicado pela embalagem.

3- Numa tigela, junta as bolachas com o restantes ingredientes ( mas reserva, um pouco da bolacha, para polvilhar) e mistura bem.

4- Numa forma, indicada, coloca a mistura.

5- Leva ao frigorífico durante 4 horas.

6- Ao fim desse tempo, retira a forma e polvilha com a bolacha triturada.

Esta foi a minha sobremesa de hoje!

Uma delícia!

Hambúrguer Caseiro. Apetitoso!

Uma vez experimentei esta receita e nunca mais quis outra coisa.

É mesmo, mesmo bom e com o meu Molho Barbecue é ainda melhor

Adoro! Espectacular!

Ingredientes

Para o Hambúrguer

500 gr. Carne de Vaca Picada

1 colher de sopa de Açúcar

50 gr. Bacon

1/2 Cebola

1 dente de Alho

3 colher de sopa de Pão Ralado

1 Ovo

Sal, Pimenta e Azeite

Para a Montagem 1 Pessoa

1 Pão

2 colher de sopa do meu Molho Barbecue

1 Folha de Alface

1 fatia de Queijo Flamengo

1 fatia de Fiambre

Preparação

1- Numa frigideira, começa por saltear o Bacon uns 3 minutos.

2- Junta a cebola, o alho e o açúcar. Deixa refogar até a cebola ficar translúcida.

3- Numa tigela, junta o refogado, o ovo e o pão ralado à carne picada.

4- Mistura bem e dá forma aos teus hamburguers.

5- Tempera com sal e a pimenta e grelha-os 4 minutos de um lado e 3 do outro.(Se gostares mais bem passados, deixa mais 1, 2 minutos de cada lado; Dependendo do gosto)

6- No último minuto coloca a fatia de quijo em cima do hamburguer

7- Salteia, levemente, o fiambre.

8- Torra o pão e barra com o molho barbecue

9- Monta o hambúrguer. 1 fatia de pão, barrada com o molho, o hambúrguer com a fatia de queijo, a fatia de fiambre, a folha de alface e, por fim, a última fatia de pão.

Incrivelmente saboroso.

Tens que experimentar!!!

Molho Barbecue

Hoje apresento uma receita, muito simples e muito pouco tradicional, de um molho Barbecue que costume fazer em casa mas que fica, muito, delicioso.

Eu adoro com carne grelhada, com batatas fritas ou num, fantástico, hambúrguer.

Ingredientes 
1/2 Cebola
1 dente de Alho
1 Colher de Sopa de Açúcar
1 Colher de Sopa de Colorau
2 Colher de Sopa de Ketchup
Água QB.
Azeite, Sal e Pimenta QB.

Preparação 
1- Numa frigideira, faz o refogado com o azeite, a cebola, o alho e o açúcar.
2- Quando a cebola estiver translúcida, adiciona o colorau.
3-  Deixa refogar, mais, 30 segundos e junta o ketchup, cozinha em lume brando, cerca de 1 minuto.
4- Se o molho estiver muito espesso, junta um pouco de água até atingir a consistência desejada.
5- Prova e tempera a gosto com sal e pimenta.


Serve por cima da tua carne.

Uma Verdadeira Delícia!

Frango com Cerveja

Hoje deixo aqui uma receita que me é muito familiar e que eu adoro.

Frango com Cerveja.

Esta é a minha versão. 

Ingredientes

1 Cerveja

1/2 copo de Água

2 Pernas de Frango

1 Cenoura

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 Folhas de Louro

Sal, Pimenta e Azeite Qb.

Preparação

1- Corta os legumes.

2- Numa Panela, coloca a cerveja, a água, os legumes, as folhas de louro e o azeite

3- Leva ao lume brando, durante cerca de 15 minutos, para o caldo apurar e ganhar sabor.

4- Tempera, a gosto, com o sal e a pimenta.

5- Coloca o frango e deixa cozer durante 40 minutos.

Acompanhado com o puré de cenoura é do outro mundo.

Experimenta!

Puré de Cenoura

Gosto muito de Puré de Cenoura. Se for bem feito!

A minha receita e bastante fácil e muito deliciosa. 

Apenas precisam de três ingredientes.

Ingredientes

5 Cenouras

100 gr. de Manteiga

1/2 copo de Leite

Sal e Pimenta

Preparação

1- Rala as cenouras

2- Numa panela, coloca a cenoura e a manteiga 

3- Leva ao lume brando e deixa a cenoura refogar 5 minutos.

4- Deita o leite e deixa cozer a cenoura( Para saberes se a cenoura está cozida basta colocares um pouco entre os dedos e apertar. Se ela se desfizer, está pronta).

5- Quando a cenoura estiver cozida, tritura tudo.

6- Prova e tempera com o Sal e a Pimenta, a gosto.

Uma excelente ideia como guarnição.

Experimenta com o teu prato favorito e verás!

Bolo de Cenoura

Ao continuar a usar as cenouras, deu me para um bolo.

Ficou extremamente saboroso e fofo.

Ingredientes
300 gr. Cenoura
300 gr. Farinha
300 gr de Açúcar
1 colher de sobremesa de Fermento
6 Ovos
1/2 copo de Leite

Preparação
1- Rala a Cenoura.
2- Abre os Ovos e separa as gemas das claras
3- Junta as gemas à cenoura e tritura tudo, com a varinha mágica.
4- Adiciona, ao preparado de cenoura e gemas, o leite e o açúcar.
5- Mistura bem e, em seguida, coloca, aos poucos, a farinha e o fermento peneirados.
6- Bate as claras em castelo e envolve, aos poucos, no preparado.
7- Coloca a massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
8- Leva ao forno, cerca de 30 minutos a 180º.



Muito, Muito Bom!

Para ficar, ainda, melhor, completa-o com molho de chocolate.

Delicioso!

Experimenta!

Compota de Cenoura

E aqui, deixo a primeira receita com as cenouras.

Mais um doce para a colecção!

Uma maravilhosa Compota de Cenoura!

Ingredientes
500 gr. de Cenoura
400 gr. de Açúcar
3 Cascas de Limão
1 Pau de Canela


Preparação
1- Rala a Cenoura.
2- Coloca ao lume, uma panela com todos os ingredientes
3- Deixa cozer, cerca de 20 minutos, em lume brando.
4- Passa tudo com a varinha.
5- Coloca em frascos e deixa arrefecer

Para saberes se a compota está no ponto, coloca um pouco num prato, deixa arrefecer e
passa com o dedo no meio. Se as duas metades ficarem separadas, a compota está pronta.


Experimenta com umas torradas, umas bolachas ou com queijo!

Fantástico!

Mais uma vez me ponho a pensar...

Que farei com estas fantásticas cenouras?

Guisado de Carne com massa, Chouriço e Ervas aromáticas

Aqui está uma boa receita para usar o fundo, falado anteriormente.

Guisado de Carne com massa, Chouriço e Ervas aromáticas
Delicioso e Excecional!

Ingredientes
250 gr. Carne de Vaca
200 gr. Massa
5 Rodelas de Chouriço
1 Cebola
1 Cenoura pequena
2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Açúcar
1 copo de Vinho Branco
3 colheres de sopa de Polpa de Tomate
1 colher de sopa de Mostarda
2 Folhas de Louro
1 copo de Fundo de Carne
1 ramo de Salsa
1 ramo de Coentros
Sal, Pimenta e Azeite Qb.

Preparação
1- Salteia a Carne, e em seguida, o chouriço.
2- Na mesma panela, faz um refogado com a Cebola, os Alhos e a Cenoura.
3- Quando a cebola estiver translúcida, volta a colocar a Carne, coloca, também, o Vinho, a Polpa de Tomate, a Mostarda e as Folhas de Louro.
4- Deixa ferver, coloca em lume brando e deixa cozer durante 1 hora.
5- Prova e tempera, a gosto.
6- Deita o Fundo, deixa ferver e coloca a massa e o chouriço.
7- Deixa cozer a massa, durante 10 minutos.
8- Prova e retifica temperos.
9- Finaliza com as ervas picadas.


Um prato fantástico.
Absolutamente maravilhoso!

Experimenta!!

Fundo!

O que é um fundo? Devem estar a pensar.

Bem , um fundo não é mais que um caldo saboroso, que serve como base de diversos pratos, como por exemplo sopas, molhos ou um delicioso estufado.

É bastante fácil de se fazer, basta colocar numa panela, os legumes, ossos ou aparas de carne, aromáticos e deixar cozinhar, lentamente em água.

Existem dois tipos:

Fundo Branco- Os ingredientes são todos colocados,a cozer, em cru.

Fundo Escuro- As proteínas e os vegetais são salteados, primeiro, e depois é que se colocam, a cozer.

Dependendo, ainda, dos ingredientes, podem variar entre

Fundo de Aves, Carnes, Peixes, marisco, vegetais...

Poucas pessoas, usam estes caldos, preferem os artesanais.

Mas, que faz a diferença, lá isso faz.

Experimentem.

Arroz de "Pato"

Bem, hoje trago uma receita que, à hora do jantar, vai caiar que nem ginjas,

Um bom Arroz de Pato mas com uma diferença... leva frango.

Ingredientes

1/2 Frango

1/ Cebola

4 Dentes de Alho

1 Taça de Arroz

2 Folha de Louro

2 Cravinhos

Rodelas de Chouriço Qb.

Azeite, Sal e Pimenta Qb.

Preparação

1- Coze o Frango inteiro, numa panela com os Aromáticos ( Folhas de Louro, 2 Dentes de Alho e o Cravinho) tempera com o Sal, Pimenta e um fio de Azeite.

2- Deixe cozer durante 20 minutos.

3- Depois de cozido, retira o frango deixa arrefecer e desfia

4- No caldo da cozedura do frango, coze o arroz ( Mas atenção, mede o líquido; 1 taça de Arroz para 2 de Caldo)

5- Faz um refogado com a cebola e os restante alhos, quando a cebola tiver translúcida envolve o frango desfiado e tempera a gosto.

6- Num tabuleiro próprio dispõe os ingredientes em camadas. Primeiro o frango e depois o Arroz.

7- Pincela com ovo, coloca as rodelas do chouriço e leva ao forno, até gratinar.

Se quiseres algo um pouco diferente, entre as camadas de frango e Arroz, mete um pouco de queijo ralado.

Experimentei uma vez e adorei.

Experimenta tu também!

Molho de Tomate

Hoje, apresento uma receita bastante versátil, pois pode ser utilizado de várias formas.

Fica ótimo com massa, como base de uma pizza ou mesmo, simples, com umas tostas.

É, só, dar largas a imaginação!

Ingredientes

2 Tomates

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Colher de Sopa de Açúcar

3 Colher de Sopa de Polpa de Tomate

Azeite, Sal e Pimenta Qb.

Preparação

1- Numa frigideira, faz o refogado com a cebola e os alhos.

2- Coloca o açúcar e deixa a cebola cozinhar até ficar translúcida.

3- Junta o tomate e a polpa.

4- Mistura, tempera e deixa cozinhar cerca de 30 minutos.

5- Prova e retifica temperos, se necessário.

Bastante Fácil! 

Agora, experimenta juntar este molho à tua esparguete e finaliza com queijo ralado.

Uma verdadeira delícia!!

Compota de Abóbora

A 3ª Receita. Uma Deliciosa Compota de Abóbora

Ingredientes
500 gr. de Abóbora
400 gr. de Açúcar
3 Cascas de Limão
1 Pau de Canela


Preparação
1- Corta a abóbora o mais pequeno que conseguires.
2- Coloca ao lume, uma panela com todos os ingredientes
3- Deixa cozer, cerca de 20 minutos, em lume brando.
4- Passa tudo com a varinha.
5- Coloca em frascos e deixa arrefecer

Para saberes se a compota está no ponto, coloca um pouco num prato, deixa arrefecer e
passa com o dedo no meio. Se as duas metades ficarem separadas, a compota está pronta.


Experimenta com umas torradas, umas bolachas ou com queijo!

Fantástico!

Carpaccio de Abóbora

A segunda de três receitas,
Aproveitei o que sobrou da Abóbora, cortei rodelas finas e temperei.
Ficou muito bom.

 Ingredientes

5 Fatias finas de Abóbora
Açúcar qb.
Sal qb.
Pimenta qb.
1 fio de Azeite
Folhas de Coentros qb.


Preparação
1- Corta as fatias o mais fino que conseguir
2- Tempera com o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta, respetivamente
3- Finaliza com as Folhas de Coentros


Experimenta, vais ficar agradavelmente surpreendido!

Muito Delicioso!

Creme de Abóbora

Hoje, apresento a primeira de três receitas, que fiz com a Abóbora.

Este é um simples mas bastante apetitoso Creme de Abóbora.

Ingredientes 

 450 gr. de Abóbora

100 gr. de Manteiga

1/2 copo de Leite

Sal, Pimenta Qb.

Croutons Qb.

Preparação

1- Rala a Abóbora.

2- Mete a na panela com a manteiga e deixa lume brando durante 5 minutos

3- Coloca o leite e deixa ferver

4- Deixa cozer durante cerca de 20 minutos, em lume brando

5- Tritura tudo.

6- Para fazer os Croutons, torra uma fatia de pão e depois corta aos cubos.

7- Finaliza com os mesmo.

Experimenta!

Absolutamente Deliciosa!

Estamos na Época delas. E o que farei eu com esta Abóbora?

Caldeirada de Bacalhau

Hoje trago uma receita tradicional, bastante apreciada cá em casa.
A Caldeirada de Bacalhau. 
Eu estou a habituado a comer desde de pequeno, mas esta foi feita por mim, portanto esperem encontrar algumas diferenças.

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau demolhado

1 Pimento Verde

2 Tomates Médios

1 Cebola Média

4 Dentes de Alho

3 Batatas Médias

1 Copo de Vinho Branco

1 Copo de Água da demolha do bacalhau

3 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate

1 Ramo de Salsa

Sal, Azeite, Coentros e Raspa de Limão qb.

Método de Confeção

1-    Corta a cebola em meias luas, os tomates e as batatas às rodelas, o pimento em tiras e lamina os alhos.

2-    Corta as postas do bacalhau em duas partes

3-    Numa panela, comece por deitar o azeite, em seguida coloca as batatas, as cebolas, os alhos, o pimento e os tomates.

4-    Por cima coloca o bacalhau, metade do ramo de salsa, metade da polpa de tomate e finalize com um fio de azeite.

5-    Faz mais uma camada com os restantes ingredientes.

6-    Por fim deita o vinho e a água da segunda demolha do bacalhau, depois de passada por um coador.

7-    Leva, a panela tapada, ao lume e quando ferver, deixa cozinhar 30 minutos sem tirar a tampa.

8-    Prova e retifica temperos, se necessário.

9-    Finaliza a Caldeirada com os coentros picados e as raspas de limão.

Têm que experimentar é Super Deliciosa!

Um Simples Sorvete!

Quem não gosta de um bom sorvete? Bom, Refrescante e Reconfortante!

Caseiro ainda é melhor, mas ás vezes não temos tempo para o fazermos.

Ai entra a minha receita

.

Bastante simples e é só preciso usar a fruta congelada que falei anteriormente.

Receita 

2 Nectarinas congeladas

Água Qb.

1- Descasca e tirar o caroço ás nectarinas e congela.

2- Tira a fruta do congelador deixa repousar 5 minutos antes de usares, para que seja mais fácil manipular.

3- Corta as nectarinas em pedaços pequenos.

4- Coloca as nectarinas no processador e tritura, vai deitando água aos poucos e continua a triturar, até que fique com a textura certa de um sorvete. Se necessário acrescenta açúcar, a gosto. 

Podes variar, conforme o teu gosto e apetite, mas ao usares fruta congelada consegues sempre um sorvete fácil, rápido, refrescante e super delicioso.

Experimenta!

Figos da Índia

Como estamos nesta época do ano, lembrei me de uma fruta que há muito não como, mas tenho muitas saudades. É um fruto difícil de se achar por estas zonas mas bastante delicioso.

É o Figo da Índia! Com um sabor característico, ligeiramente, parecido ao da pêra e super refrescante.

Pode ser consumido fresco, em bebidas, em doce, ou até mesmo em chá.

Contêm propriedades boas para a saúde e pode ser encontrado, por exemplo, no Alentejo aonde é bastante consumido.

Um petisco delicioso!Umas Moelas apetitosas!

Apresentar-vos a minha receita de um petisco tipicamente português.

Vai umas moelas deliciosas??

Receita
200 gr. de Moelas
1 Cebola
1/2 Cenoura
1 Colher de Sopa de Açúcar
3 Dentes de Alho
1 Tomate
3 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
1 Colher de Mostarda
1 copo e 1/2 de Vinho Branco
1 Colher de Sopa de Vinagre
1 Ramo de Salsa
2 Folhas de Louro
Sal,Pimenta e Colorau Qb.




Preparação
1- Num saco, coloca as moelas, o vinho, o vinagre, os dentes de alhos, as folhas de louro e tempera com o sal, pimenta e o colorau; Mistura bem e deixa marinar; No mínimo 30 minutos e no máximo de um dia para o outro.
2- Numa panela bem quente e com azeite, tosta as moelas. Salteia em fornadas, pois se colocares demasiadas moelas ao menos tempo vão acabar por cozer em vez de tostarem.
3- Na mesma panela, faz o refogado com a cenoura, a cebola e os alhos que usaste na marinada; coloca o açúcar e deixa a cebola ficar translúcida.
4- Coloca o tomate e deixa cozinhar mais 2 minutos.
5- Volta a juntar as moelas, refresca com o vinho da marinada. Adiciona a  polpa de tomate,a mostarda e a salsa.
6- Deixa estufar 1 hora em lume brando.
7- Rectifica temperos e serve.

Serve mesmo assim ou com arroz a acompanhar.

Prova, Experimenta!!!


Mas uma ultima dica...

De um dia para o outro, ficam bastante Melhores!!!

Reações de Caramelização

Nunca se deram a pensar...o porquê de os alimentos enquanto cozinham ganharem uma cor acastanhada?

Isso acontece por causa das reações de caramelização que ocorrem nos alimentos, ou seja, acontece pela presença de açúcares naturais, que em contato com o calor começam a caramelizar.

Quanto mais calor apanharem mais reacções se despertam.
Por isso, grelhada ou salteada, a carne tem uma cor mais escura do que tem quando é cozida.

Ao despertar mais reações, vai despertando mais cor e  mais sabor.

Mas Cuidado, se deixarem que ocorra demasiadas reações estão a deixar queimar a carne.

Quando fizerem um guisado ou um estufado,  primeiro tostem a carne numa frigideira ou numa panela quente. Mas bem quente mesmo!
Depois de tostada faz o estufado, no mesmo utensílio e verás que o seu sabor é bastante mais intenso.

E apenas porque despertas-te os açúcares naturais dos ingredientes.

Tão Simples, Tão Fácil, Tão delicioso!

Alho Preto

Já tinham ouvido falar de alho preto ?
É algo bastante usado nos dias de hoje e é apenas uma fermentação de o Alho tradicional.

Arroz de Frango Guisado

Gosto muito desta receita.
Bem confeccionado é bastante saboroso e as ervas dão lhe toque diferente e especial...

Receita
1/2 Frango
1 Taça de Arroz
2 Taças de Água
1/2 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Colher de Sopa de Açúcar
1 Tomate
1 Colher de Sopa de Ketchup
1 Colher de Sopa de Mostarda
1 Copo de Vinho
Azeite Qb.
Sal, Pimenta e Colorau QB.
Salsa e Coentros QB.

Preparação
1- Corta o frango e tempera com a pimenta, o colorau e o azeite; Deixa marinar
durante 30 minutos.
2- Numa panela, salteia o frango.
3-Pica a cebola e os alhos e faz um refogado, na mesma panela; Coloca o açúcar e deixa cozinhar
até a cebola ficar mole.
4-  Coloca o tomate, o ketchup e a mostarda, deixa cozinhar mais 5 minutos
5- Refresca com o vinho, deixa reduzir mais 5 minutos e em seguida coloca o frango.
6- Deixa cozinhar 45 minutos.
7- Deita a água e quando começar a ferver junta o arroz e deixa coze durante 10 minutos.
8- Finaliza com a salsa e os coentros picados.


Maravilhoso!!!

Experimenta...

Ervas Aromáticas

Adoro ervas aromáticas. Elas têm imenso paladar e podem mudar, totalmente, um prato, dando lhe vida, aroma, cor e sabor 

O segredo é coloca-las em cru e para finalizar o prato, pois, elas depois de cozinhadas perdem todo o seu sabor e fragrância.

Isto porque as ervas são ricas em clorofila e é isso que lhes dá a cor verde.

Caso cozinham perdem a cor e ficam acinzentadas, ou seja, perdem a clorofila, que é bastante sensível ao calor.

Ao perderem a cor (clorofila) perdem também o seu sabor, logo, não acrescentam nada ao parto. 

Existem exceções mas isso falaremos noutra altura...