Ervas Aromáticas

Adoro ervas aromáticas. Elas têm imenso paladar e podem mudar, totalmente, um prato, dando lhe vida, aroma, cor e sabor 

O segredo é coloca-las em cru e para finalizar o prato, pois, elas depois de cozinhadas perdem todo o seu sabor e fragrância.

Isto porque as ervas são ricas em clorofila e é isso que lhes dá a cor verde.

Caso cozinham perdem a cor e ficam acinzentadas, ou seja, perdem a clorofila, que é bastante sensível ao calor.

Ao perderem a cor (clorofila) perdem também o seu sabor, logo, não acrescentam nada ao parto. 

Existem exceções mas isso falaremos noutra altura...