Recheio de Sapateira

Para que não exista desperdícios deixo aqui não uma mas duas Receita para de Recheio para as Bocas da Sapateira.

Na Mesa de Ano Novo não pode faltar!

1ª Receita

Ingredientes 1 Boca

Miolo da Sapateira

1 Colher de Mostarda

½ Copo de cerveja

1 Fio de Azeite

Sal, Pimenta Qb.

Preparação

Reduzi a cerveja cerca de 10 minutos em lume brando para evaporar o álcool e conseguir um sabor mais apurado. 

Depois foi só juntar todos os ingredientes, misturar bem, provar e retificar temperos.

2ª Receita

Ingredientes

Miolo de uma Sapateira

3 Colheres de Sopa de Maionese

2 Colheres de Sobremesa de Vinagre de Sidra.

1 Fio de Azeite

Pickles Qb.

Salsa Qb.

Sal e Pimenta Qb.

Preparação

Piquei os Pickles e a Salsa e juntei aos restantes ingredientes.

Misturei tudo muito bem, provei e retifiquei os temperos a gosto.

Arroz de Marisco

Assim só naquela que fazer algo diferente…

Arroz de Marisco na Mesa de Ano Novo!!

Receita 4 Pessoas

 500 gr. De Mexilhão

500 gr. De Ameijoa

500 gr. De Camarão

4 Patas de Sapateira

2 Taças de Arroz

4 Taças de Água da cozedura das patas de sapateira

1 Copo de Vinho Branco

4 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate

1 Cebola Média

½ Pimento Verde

2 Dentes de Alho

1 Molho de Coentros

Sal, Pimenta e Azeite Qb.

Preparação

Comecei por lavar os mariscos e salteá-los numa panela. Saltei por fornadas.

Primeiro salteie os mexilhões e ameijoas até abrir e os camarões até ganharem cor. Entretanto cozi as Sapateiras e reservei o caldo. Retirei as patas e guardei as bocas para outras receitas.

Descasquei os mariscos e reservei-os.

Entretanto na mesma panela refuguei a cebola, os dentes de alho e o pimento, deite a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.

Ao fim desse tempo reguei com o vinho, deixei reduzir em lume brando cerca de 5 minutos.

Quando obtive aquele cheirinho de um preparado bem apurado juntei a água da cozedura da sapateira e assim que começou a ferver deite o Arroz.

Provei e temperei a gosto com sal e pimenta.

Quando o arroz estava a cozer á 8 minutos voltei a colocar os mariscos e deixei cozinhar mais 4 minutos.

Retirei o arroz do lume e finalizei com os coentros picados.

Acompanhem com Vinho Verde deliciassem e tenham umas boas entradas e um bom ano!

Feliz Natal!

A Sabedoria dos Sabores deseja um Feliz Natal e um próspero Ano Novo a todos os nossos amigos!

Bem Hajam!

Bolo de Chocolate com Compota de Frutos vermelhos e Natas.

Todos gostamos de bolo de chocolate e não conseguimos resistir a sua deliciosa textura, a sua doçura, ou ao seu sabor....

Mas como é Natal precisei de o elevar para o um novo nível, tornando ainda mais irresistível.

Este é o resultado...

Bolo de Chocolate com Compota de Frutos vermelhos e Natas.

Este bolo já é, só por si, delicioso, muito cremoso e fofinho mas acompanhado com compota de frutos vermelhos caseiro e uma colherada de natas é de morrer e chorar por mais…

Aqui fica a receita…Acabadinho de sair do forno…

Receita

Para o Bolo

5 Ovos

250 Gramas de Chocolate em pó

250 Gramas de Manteiga

200 Gramas de Farinha

1 Colher de sobremesa de Fermento

250 Gramas de Açúcar

Para a Compota de Frutos Vermelhos

250 Gramas de Framboesas

250 Gramas de Amoras

450 Gramas de açúcar

Sumo e raspa de meio limão

Preparação

Para o Bolo

Comecei por derreter a manteiga e juntar ao açúcar. Bati bem até formar um creme esbranquiçado.

Depois envolvi os ovos um a um sem nunca parar de bater. Quando os ovos ficaram todos bem misturados juntei a farinha com o fermento peneirada e aos poucos. Assim o bolo não ganha grumos.

Por fim deitei o preparado numa forma untada com margarina e farinha e levei ao forno médio.

Deixei cozer 20 a 25 minutos para que ficasse um pouco húmido.

Se preferirem mais seco cozam 30 a 35 minutos.

Para a Compota

Numa panela juntei os frutos vermelhos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão e levei ao lume alto.

Quando começou a ferver misturei bem e reduzi para lume brando. Deixei cozinhar 25 minutos.

Retirei do lume e deixei arrefecer. Cozinhei esta compota apenas 25 minutos para que fique mais solta e para que os frutos não se desfaçam totalmente, oferecendo assim mais humidade e textura ao bolo.

Servi-o bolo regado com a compota e finalizado com uma colherada de natas batidas.

Hum……… Que delícia!

Bolo de Maça caramelizada com Rum

Mais um bolo maravilhoso…

Apresento-vos um Bolo que fiz há algum tempo mas que ficou tão mas tão bom que nunca me 

esqueci dele e que passou a ser um dos meus preferidos.

Bolo de Maça caramelizada com Rum…

Este é daqueles que não pode faltar em momentos de festa.

Hoje deixo-vos aqui a receita desta delícia.

Receita

Para a Maça Caramelizada

3 Maças

100g de Açúcar

1 noz de Manteiga

1 Pau de Canela

Rum QB.

Para o Bolo

4 Maçãs
4 Ovos
250g de Açúcar
250g de Manteiga derretida
200 g de Farinha
1 colher de Chá de Fermento
100 ml de Leite

Preparação

Para a Maça Caramelizada

Descasquei as maças, retirei-lhes o centro e cortei-as em gomos. Reguei com sumo de limão e reservei-as.

Entretanto coloquei uma frigideira ao lume com a noz de manteiga e assim que esta começou a derreter reduzi o para lume brando e juntei o açúcar e o pau de canela.

Quando começou a caramelizar juntei as maças e deixei cozinhar. Sempre atento para que o açúcar não caramelizasse demais.

Quando este atingiu a cor de caramelo juntei-lhe o rum, a gosto e deixei reduzir 1 a 2 minutos.

Por fim retirei o pau de canela e dispus as maças caramelizadas na forma do bolo forrada com papel vegetal. Usei uma forma quadrada pois é mais fácil dispor a maça uniformemente.

Para o Bolo

Comecei por descascar e triturar as maças no liquificador. Não as triturei muito pois quis que o bolo ficasse com pedacinhos de maça por dentro. Reservei-as regadas com sumo de limão para não escurecerem.

Bati a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Entretanto Juntei as gemas, uma a uma, até estarem bem envolvidas na mistura. Em seguida deitei o leite, a maça triturada e misturei bem.

Envolvi a farinha peneirada com o fermento no preparado, aos poucos para não criasse grumos.

Deitei a massa na forma, sobre as maças caramelizadas, e levei a forno médio mais ou menos 40 minutos.

Verifiquei com o palito e assim que este saiu seco retirei o bolo do forno. Deixei-o arrefecer retirei-o da forma.

Servi-o com uma colherada de natas batidas.

Uma ideia maravilhosa para a mesa de Natal ou para qualquer outra altura do ano.

É absolutamente divinal.

Bolo de Limão coberto por Creme de Queijo e mel.

Estamos cada vez mais próximos do Natal, sendo esta uma altura em que nos deliciamos com as muitas guloseimas próprias desta quadra.

A pensar nesta época fantástica partilho com vocês 3 receitas de bolos que eu adoro.

O primeiro é um delicioso Bolo de Limão coberto por creme de Queijo e mel.

Um pecado impossível de resistir.

Receitas

Para o Bolo

5 ovos

1 Limão e meio Raspa e sumo

250 gramas de manteiga

250 gramas de farinha

1 colher de fermento

250 gramas de açúcar

Para o Creme

1 Pacote de Natas

200 gr. De Queijo Creme

6 Colheres de sopa de Mel

Raspas de Limão

Preparação

Para o Bolo

Primeiro derreti a manteiga, juntei o açúcar e bati até obter um creme esbranquiçado.

Entretanto baixei a velocidade da batedeira e, sem parar de bater, acrescentei os ovos um a um.

Quando os ovos se envolveram no preparado, coloquei a farinha peneirada e aos poucos, juntando com com cuidado para que o preparado não ganhasse grumos.

Por fim acrescentei o sumo e as raspas dos limões e levei ao forno 30 minutos em lume médio.

Para o Creme

Comecei por Bater as natas (bem frescas, deve ficar no frigorifico pelo menos 24 horas).

Bati as natas até começarem a ficar espessas, entretanto reduzi a velocidade da batedeira e juntei o açúcar aos poucos sem nunca parar de bater.

Quando já estavam bem espessas juntei o Queijo e as raspas de limão e envolvi cuidadosamente.

Coloquei o creme em cima do bolo e levei-o ao frio para o creme estabilizar.

É tão bom que o pecado é não experimentar.

Maravilhoso!!!

Entrecosto Assado sobre cama de Tomate e Cebola.

Com este mau tempo nada melhor do que um prato delicioso e reconfortante, algo que nos deixes com força e determinação para enfrentar estes dias frios.

É com esse objetivo que surge este meu Entrecosto Assado sobre cama de Tomate e Cebola.

Um prato tão bom que nos deixas com boa disposição e energias renovadas.

Comprovem:

Ingredientes (4 pessoas)

1,2 kg. de Entrecosto

2 Tomates

1 Cebola

3 Dentes de Alho

3 colheres de sobremesa de Colorau

3 colheres de sobremesa de Ketchup

1 colher de Açúcar

1 copo de Vinho Branco

3 folhas de Louro

Sal e Pimenta Qb.

Azeite Qb.

Preparação

Num saco, bem limpo, coloquei 2 colheres de ketchup, o colorau, os dentes de alho, o louro a pimenta e o azeite.

Juntei o entrecosto massajei-o com a marinada, fechei o saco e deixei a marinar durante 30 minutos (Quanto mais tempo marinar melhor fica!).

Em seguida cortei os tomates e as cebolas em meias luas, coloquei-os num tabuleiro e temperei-os com o restante ketchup, o restante colorau, o açúcar, o sal e a pimenta.

Quando o entrecosto acabou de marinar, retirei-o do saco e temperei-o com sal.

As sobras da marinada, os alhos e o Louro juntei ao tomate e a cebola. Misturei tudo muito bem e reguei com vinho.

Sobrepus o entrecosto e levei ao forno 1 hora e meia.

Acompanhei com Arroz Branco.

Estava tão bom, delicioso e reconfortante…

Tosta de Paio York com Tomate confitado e Ovo Escalfado

Após estar afastado 4 semanas devido a um problema informático volto com mais força que antes para partilhar com vocês mais pratos deliciosos.

Antes de mais… Desculpem a demora…

Hoje apresento algo simples, fácil e rápido de fazer para os momentos em que o tempo não ajuda e nos queremos despachar.

Uma tosta de paio com tomate confiado e um ovo escalfado.

Basta apenas 4 ingredientes e 15 minutos mas garanto é Super deliciosa.

Receita 1 Pessoa

Ingredientes

1 Fatia de Pão

3 Fatias de Paio York

1 Tomate pequeno

1 Ovo

Azeite Qb.

Sal e Pimenta Qb.

Preparação

Em primeiro lugar coloquei o pão a torrar, em seguida coloquei numa frigideira o azeite e o tomate, cortado em rodelas finas e temperado com uma pitada de sal. Cozinhei o tomate em lume brando (assim coze no azeite, o que se denomina por confitar). O Azeite deve ser o suficiente para cobrir todo o tomate. Deixa-se cozinhar 5 minutos.

Entretanto levei o paio York a passar pela chapa para dar aquele sabor de grelhado e escalfei o ovo, 3 minutos. Temperei com sal e pimenta.

Por fim montei a tosta. O pão torrado regado com o azeite da cozedura do tomate, com o mesmo por cima, meio esmagado contra a tosta, completado com o paio que lhe dá o sabor a carne e a fumeiro e o ovo, com a gema líquida que faz de molho.

Esta tosta é algo de comer e chorar por mais.

Uma delícia!

Ervilhas com ovos escalfados

Hoje vou fazer umas Ervilhas com ovos escalfados.

As Ervilhas Crocantes, com o sabor do fumeiro e o ovo escalfado em que a gema líquida envolve todos os ingredientes... Incrível!  

Um prato muito saboroso e confortante que mostra como os nossos antepassados eram geniais. Com tão pouco fizeram tanto.

Deixo aqui a minha versão desta receita fantástica:

Ingredientes (2 pessoas)

½ Kg. de Ervilhas Congeladas

8 Rodelas de Chouriço

10 Tiras de Bacon

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Colher de sopa de Açúcar

4 Colheres de sopa de Polpa de Tomate.

1 Copo de Vinho branco.

½ Copo de Água

4 Ovos

Sal e Pimenta QB.

Preparação

Em primeiro lugar saltei o chouriço e o bacon até caramelizarem e libertarem a sua gordura característica.

Em seguida retirei o chouriço e bacon e juntei a cebola, os alhos e o açúcar. Deixei refogar até a cebola ficar translúcida.

Quando obtive o que pretendi, acrescentei a polpa de tomate. O preparado apurou durante 2 minutos, em lume brando. Ao fim desse tempo coloquei, novamente, os enchidos, reguei com o vinho e deixei reduzir mais 5 minutos.

Quando ficou bem reduzido e apurado juntei as ervilhas e a água e deixei cozer 5 minutos. Para mim é o tempo necessário para as ervilhas pois gosto de sentir a sua textura mas isto fica ao critério de cada um.

Por fim coloca-se os ovos, com cuidado, um a um e deixa-se cozinhar 3 a 4 minutos em lume brando. Para os ovos aconselho a passa-los primeiro para uma taça e só depois para a panela. Assim permite ter mais controlo e deixa-los mais espalhados.

Maravilhoso! Agora vamos comer,

Bom apetite!

Língua estufada com Arroz de Manteiga

Para o jantar de hoje apetece-me fazer Língua Estufada com Arroz de Manteiga.

O molho do estufado ao envolver-se com o arroz, amanteigado, e em conjunto com a textura fantástica da língua, que quase se desfaz, torna este prato em algo de extraordinário.

Uma delícia.

Comprovem…

Ingredientes

Para a Língua

1 Língua de Vaca

1 Cebola média

3 Dentes de Alho

1 Cenoura média

1 Colher de sobremesa de Açúcar

2 Folhas de Louro

2 Colheres de chá de colorau

2 Colheres de sopa de Polpa de Tomate

2 Colheres de Sopa de Mostarda

½ Lt. De Vinho Branco

1 Ramo de Salsa

Sal, azeite e pimenta Qb.

Para o Arroz

 1 Taça de Arroz Carolino

 2 e 1/2 Taças  de Água

 1 Colher de sopa de manteiga

Sal Qb.

Preparação

Em primeiro lugar escalfei a língua durante 30 minutos em água. Esta fase é importantíssima pois permite retirar todas as gorduras e peles supérfluas.

Depois saltei a língua até ficar bem douradinha e caramelizada. Fiz isto para que a proteína desperte os sabores da caramelização. Elevando o prato a outro nível.

Em seguida retirei a língua, e na mesma panela, fiz o refogado com a cebola, cenoura, alhos e açúcar até a cebola ficar bem translúcida.

Deite a polpa de tomate, a mostarda e o colorau e deixei apurar mais um pouco. Ao fim desse tempo juntei o vinho, o louro, a salsa e a língua inteira. Prefiro cozinha-la inteira e corta-la no fim. Em relação á língua é puramente preferencial. Podem cozinha-la da maneira que acharem melhor.

Temperei com sal e Pimenta e deixe cozinhar em lume brando por duas horas

Ao fim desse tempo retirei-a deixei-a arrefecer, cortei-a e voltei a coloca-la ao lume mais 15 minutos.

Entretanto fiz o arroz, cozi-o em água e sal, durante 10 minutos em lume brando e finalizei com a manteiga. Ao colocar a manteiga no fim, o arroz absorve todo o sabor da manteiga deixando rico e muito saboroso. Têm que experimentar.

Por fim servi a língua em conjunto com o arroz e fiz as delícias (mais uma vezes;)) do pessoal cá de casa.

A experimentar…

Arroz de Frango Guisado e Gratinado

Hoje quis cozinhar frango mas quis fazer algo que fosse diferente, algo que fosse especial.

Como adoro Arroz de Frango guisado decidi fazê-lo mas com uma mudança…

Apresento um fantástico “Arroz de Frango Guisado e Gratinado”…

Ao princípio pensei que pudesse sair um pouco enjoativo mas na realidade saiu um prato muito bom e que se quer comer sempre mais.

Aqui fica a receita:

Ingredientes 3 pessoas

½ Frango

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1 Cenoura média

1 Colher de sopa de Açúcar

3 Colheres de sopa de Polpa de tomate

1 Colher de sopa de Mostarda

1 Colher de sopa de Ketchup

2 Folhas de Louro

½ Copo de Vinho

1 Taça de Arroz Carolino

2 e  ½ Taça de Água

1 Ramo de Salsa

1 Colher de sobremesa de Colorau

Azeite QB.

Queijo Ralado Qb.

Sal e Pimenta Qb.

Preparação

Comecei por cortar o frango em pedaços pequenos e marinei-o com sal, pimenta, azeite e colorau, durante 30 minutos.

Depois saltei o frango até ficar bem douradinho. Retirei-o e deixei-o repousar enquanto fiz o refogado com a cebola, os alhos, a cenoura e o açúcar.

Deixei a cebola ficar bem translúcida, juntei, novamente, o frango em conjunto com a polpa de tomate e ficou a apurar mais um pouco.

Quando ficou bem apuradinho e com um fantástico cheiro a tomate juntei o vinho e o louro e reduziu cerca de 10 minutos, em lume brando.

Ao fim desse tempo deitei a água. Assim que começou a ferver, provei, retifiquei temperos e deitei o arroz. Deixei cozer durante cerca de 10 minutos.

Enquanto o arroz cozia, piquei a salsa, bem picadinha.

Juntei a salsa e metade de o queijo ao preparado e transferi para um tabuleiro.

Por fim acrescentei o restante queijo por cima e levei ao forno até gratinar.

Este prato com os sabores do guisado em conjunto com textura do queijo foi um autêntico sucesso.

Mais um prato delicioso que não podem deixar de experimentar…

Alheira de Mirandela, Ervilhas crocantes e Tomate confitado

Como não há duas sem três, hoje apresento:

Alheira de Mirandela com ervilhas crocantes e tomate confitado.

Apenas 3 ingredientes. Os suficientes para nos deixar no céu.

Aqui, o tomate que faz de molho, as ervilhas que oferecem textura e a alheira de Mirandela com o seu sabor único e inconfundível tornam este prato em algo divinal.  

Não acreditam? Experienciem…

Ingredientes 1 dose

1 Alheira de Mirandela

200 gr de Ervilhas congeladas

1 Tomate médio

Azeite Qb.

Sal e Pimenta Qb.

Preparação

Para começar furei a alheira com um palito em todo o seu comprimento. Isto serve para que não rebente enquanto grelha.

Cozinhei em lume brando, pois quanto mais alto o lume mais tendência tem a rebentar. Grelhei durante 10 minutos. 5 Minutos de cada lado.

Entretanto coloquei a água a ferver com sal e cozinhei as ervilhas por 5 minutos.

Em seguida retirei-as e coloquei-as sobre água e gelo. É importantíssimo para que as ervilhas mantenha a sua textura e identidade, deixando-as “ al dente”, sentindo-as ao trincar.

Retirei a alheira e deixei- a repousar 5 minutos.

Enquanto isso, parti o tomate em dois e confitei-o com azeite numa frigideira. 3 Minutos de cada lado.

 Ao confitar quero dizer cozer em gordura a baixa temperatura por isso o fogão nesta confecção deve estar o mais baixo possível. Caso contrário o tomate começa a fritar.

Temperei o tomate com uma pitada de sal e pimenta, desfiei a alheira e servi-os em conjunto com as ervilhas

.

 MUITO BOM! Sem dúvida um prato a repetir…

Alheira com Esmagada de Cenoura, Ovo escalfado e Snack de Água e Sal

Uma ideia diferente e muito saborosa para o jantar:

Alheira de lamego com esmagada de cenoura, ovo escalfado e snack de água e sal.

Esta receita é bastante simples e bastante saborosa, ideal para uma refeição confortante de uma sexta á noite, com o fim de semana aí á porta.

O sabor intenso da alheira, complementado com a mais simples esmagada de cenoura, o ovo escalfado em que a gema líquida serve de molho e o snack de água de sal que lhe dá o efeito crocante. Haverá algo melhor!?Delicioso!

Fica aqui a receita:

Ingredientes 1 Dose

1 Alheira de Lamego

2 Cenouras médias

2 Snacks de Água e sal

1 Ovo

Sal e Pimenta Qb.

Preparação

Comecei por cortar as cenouras em pedaços pequenos e cozi-as numa panela com água e sal, a gosto. 20 minutos.

Entretanto, grelhei a alheira, exatamente, da mesma maneira que na publicação anterior.

Passados os 20 minutos, esmaguei as cenouras. Preferi nãos as temperar pois o sabor característico das cenouras é um complemento ideal ao sabor característico da alheira de lamego.

Escalfei o ovo, numa panela com água e vinagre, em lume brando, durante 4 minutos.

Por fim parti os snacks, cortei a alheira e montei o prato.

Comecei com uma camada de esmagada de cenoura, depois coloquei os snacks, seguido da restante esmagada e dos restantes snacks. Finalizei com a alheira e o ovo escalfado.

Esta receita é uma ideia improvável mas depois de se experimentar percebesse que é um prato fantástico em que todos os ingredientes se envolvem e se completam.

Maravilhoso! A experimentar....

Alheira, Ovo Estrelado e Salsa de Tomate e Cebola em Pão Tostado

A alheira é um produto que adoro e que me delicia e embora nem sempre se encontrem de qualidade, quando são boas são mesmo de topo! São De comer e chorar por mais!

O que mete pena é a falta de criatividade da maioria dos restaurantes e tascas que andam para aí…

A receita de uma alheira… É só uma alheira frita ou grelhada com batatas fritas e ovo estrelado. Que em nada beneficia as suas qualidades singulares e únicas.

Em Mirandela a alheira é acompanhada com grelos e batatas cozidas. Uma receita deliciosa em que a guarnição complementa o ingrediente principal dando origem a um prato divinal.

Lembrando-me disto, decidi fazer três receitas diferentes do que estamos habituados.

Ideias inovadoras em que fui buscar inspiração a ambos os lados.

 Modéstia á parte, não me sai nada mal.

 A primeira receita é: Alheira, ovo estrelado e salsa de tomate e cebola em pão tostado.

PS: Infelizmente não tenho fotos desta receita por ter ocorrido um problema no meu telemóvel.

Ingredientes 1 Dose

1 Alheira

1 Ovo

1 Fatia de pão

1 Tomate

½ Cebola

Orégãos Qb.

Sal, pimenta Qb.

 Azeite Qb.

Vinagre de sidra Qb.

Preparação

Para começar furei a alheira com um palito em todo o seu comprimento. Isto serve para que não rebente enquanto grelha.

Grelhei em lume brando, pois quanto mais alto o lume mais tendência tem a rebentar. Grelhei durante 10 minutos. 5 Minutos de cada lado.

Durante este tempo, fiz a salsa, cortei o tomate e a cebola aos cubos pequeninos e temperei, a gosto com sal, azeite, vinagre de sidra e orégãos. Misturei bem e reservei-a. Ao reservar por 5 minutos vai ajudar a aumentar o seu sabor.

Ao fim dos 10 minutos, retirei a alheira e deixei repousar por 5 minutos.

Estrelei o ovo, temperei, no fim, com sal e pimenta. Tempero no fim porque evita que o ovo seque. Tostei o pão.

Por fim montei o prato com a tosta em baixo, a salsa por cima e finalizei com a alheira e ovo estrelado a cavalo.

Foi um prato simples, foi uma ideia simples e fácil mas fico maravilhoso.

A experimentar!

O Regresso com uma maravilhosa Perna de Pato

Hoje, dia 12 de agosto, dá-se o retorno da página “ A sabedoria dos Sabores” ao ativo :) ;) Depois de um merecido descanso, é bom estar de volta.

E volto mais criativo e cheio de ideias novas.

Trago inúmeras receitas e todas elas deliciosas!

Espero que estejam preparados…

E para começar que tal uma perna de pato assada com batatas salteadas e molho do assado?

Delicioso!

Ingredientes 2 Pessoas

1 Perna de pato

1 colher de sobremesa de Colorau

3 Dentes de Alho

2 Folhas de Louro

4 Batatas Médias

½ copo de Vinho branco

½ copo de água

½ cubo Knorr

2 colher de sobremesa de ketchup

2 colher de sobremesa de Mostarda

Azeite, Sal e Pimenta QB.

Preparação

Para preparar esta perna comecei por marina-la com sal, pimenta, colorau e azeite. Envolvi bem os temperos por toda a perna, massajando-a, e deixei repousar durante 30 minutos.

Ao fim dos 30 minutos coloquei o tabuleiro a aquecer no fogão até começar a fumegar e marquei a perna, na sua própria gordura, até estar douradinha e bem caramelizada de todos os lados. Juntei ao tabuleiro 2 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e levei ao forno pré-aquecido. 1 Hora em lume brando deixa a perna bem suculenta e deliciosa.

Durante essa hora, descasquei as batatas, cortei-as em quarto e cozi-as 20 minutos em água aromatizada com louro, 1 dente de alho, azeite e sal a gosto. Ficam deliciosas cozidas neste caldo. Finalizei-as salteando-as na gordura do pato, que retirei do tabuleiro. Provei e retifiquei temperos.

Ao fim dessa hora coloquei a perna a repousar 15 minutos, antes de a cortar. Com o repouso a carne fica mais suculenta.

No tabuleiro fiz o molho. Coloquei-o no fogão com o vinho e o caldo de Knorr, deixei reduzir durante 5 minutos. Depois Juntei a água, o ketchup e a mostarda. Apurou durante 10 minutos em lume brando. Provei e retifiquei temperos.

Ficou um molho fantástico, de sabor único com os sabores da caramelização do pato a sobressair.

Um prato fantástico, que foi um sucesso aqui em casa e que não podem deixar de experimentar. 

A sabedoria dos sabores está a celebrar o seu primeiro aniversário e eu quero
agradecer a todas as pessoas que nos apoiaram e acompanharam ao longo deste ano.
Um muito obrigado e que a vida vos dê tudo de melhor.

Bem hajam!

Passado um ano e muitas publicações depois, torna-se mais difícil inovar e surpreender.
Sendo assim, decidi que os próximos tempos serão de reflexão pois todos nós precisamos de uma página constantemente inovadora e com conteúdos interessantes.

O tempo é de paragem mas prometo que voltar muito em breve com muitas novidades.

Obrigado por tudo!