Hoje, dia 12 de agosto, dá-se o retorno da página “ A
sabedoria dos Sabores” ao ativo :) ;)
Depois de um merecido descanso, é bom estar de volta.
E volto mais criativo e cheio de ideias novas.
Trago inúmeras receitas e todas elas deliciosas!
Espero que estejam preparados…
E para começar que tal uma perna de pato assada com batatas
salteadas e molho do assado?
Delicioso!
Ingredientes 2 Pessoas
1 Perna de pato
1 colher de sobremesa de Colorau
3 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
4 Batatas Médias
½ copo de Vinho branco
½ copo de água
½ cubo Knorr
2 colher de sobremesa de ketchup
2 colher de sobremesa de Mostarda
Azeite, Sal e Pimenta QB.
Preparação
Para preparar esta perna comecei por marina-la com sal,
pimenta, colorau e azeite. Envolvi bem os temperos por toda a perna,
massajando-a, e deixei repousar durante 30 minutos.
Ao fim dos 30 minutos coloquei o tabuleiro a aquecer no
fogão até começar a fumegar e marquei a perna, na sua própria gordura, até
estar douradinha e bem caramelizada de todos os lados. Juntei ao tabuleiro 2
dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e levei ao forno pré-aquecido. 1 Hora
em lume brando deixa a perna bem suculenta e deliciosa.
Durante essa hora, descasquei as batatas, cortei-as em
quarto e cozi-as 20 minutos em água aromatizada com louro, 1 dente de alho, azeite
e sal a gosto. Ficam deliciosas cozidas neste caldo. Finalizei-as salteando-as
na gordura do pato, que retirei do tabuleiro. Provei e retifiquei temperos.
Ao fim dessa hora coloquei a perna a repousar 15 minutos,
antes de a cortar. Com o repouso a carne fica mais suculenta.
No tabuleiro fiz o molho. Coloquei-o no fogão com o vinho e
o caldo de Knorr, deixei reduzir durante 5 minutos. Depois Juntei a água, o
ketchup e a mostarda. Apurou durante 10 minutos em lume brando. Provei e
retifiquei temperos.
Ficou um molho fantástico, de sabor único com os sabores da
caramelização do pato a sobressair.
Um prato fantástico, que foi um sucesso aqui em casa e que
não podem deixar de experimentar.
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