Ervilhas com ovos escalfados

Hoje vou fazer umas Ervilhas com ovos escalfados.

As Ervilhas Crocantes, com o sabor do fumeiro e o ovo escalfado em que a gema líquida envolve todos os ingredientes... Incrível!  

Um prato muito saboroso e confortante que mostra como os nossos antepassados eram geniais. Com tão pouco fizeram tanto.

Deixo aqui a minha versão desta receita fantástica:

Ingredientes (2 pessoas)

½ Kg. de Ervilhas Congeladas

8 Rodelas de Chouriço

10 Tiras de Bacon

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Colher de sopa de Açúcar

4 Colheres de sopa de Polpa de Tomate.

1 Copo de Vinho branco.

½ Copo de Água

4 Ovos

Sal e Pimenta QB.

Preparação

Em primeiro lugar saltei o chouriço e o bacon até caramelizarem e libertarem a sua gordura característica.

Em seguida retirei o chouriço e bacon e juntei a cebola, os alhos e o açúcar. Deixei refogar até a cebola ficar translúcida.

Quando obtive o que pretendi, acrescentei a polpa de tomate. O preparado apurou durante 2 minutos, em lume brando. Ao fim desse tempo coloquei, novamente, os enchidos, reguei com o vinho e deixei reduzir mais 5 minutos.

Quando ficou bem reduzido e apurado juntei as ervilhas e a água e deixei cozer 5 minutos. Para mim é o tempo necessário para as ervilhas pois gosto de sentir a sua textura mas isto fica ao critério de cada um.

Por fim coloca-se os ovos, com cuidado, um a um e deixa-se cozinhar 3 a 4 minutos em lume brando. Para os ovos aconselho a passa-los primeiro para uma taça e só depois para a panela. Assim permite ter mais controlo e deixa-los mais espalhados.

Maravilhoso! Agora vamos comer,

Bom apetite!