Molotof, Doce de Ovos e Amêndoas tostadas

Esta receita é para os mais gulosos.

Uma fantástica Molotof com doce de ovos e amêndoas tostadas! 

Receita para 8 pessoas

Ingredientes

Molotof

15 claras

350 gr. de Açúcar

Doce de ovos

10gemas

250 gr. Açúcar

200 ml. de Água 

100 gr. de Amêndoa laminada

Manteiga para untar

Açúcar para povilhar

Preparação

1- Bate as claras em castelo até duplicarem de volume

2- Junta o açúcar, aos poucos e sempre sem parar de bater até que as claras fiquem bem firmes.

3- Unta uma forma com manteiga e polvilha com açúcar.

4- Deita o preparado na forma, bate com esta sobre a mesa, para retirar o excesso de ar, e leva ao forno durante 20 minutos a 180º.

5- Entretanto faz o doce de ovos, leva o açúcar com a água ao lume até ferver.

6- Retira do lume e deixa arrefecer um pouco.

7- Começa a bater as gemas enquanto incorporas a calda, sem nunca parar de mexer.

8- Leva de novo ao fogão e deixa cozer em lume brando, mexendo sempre até espessar.

9- Tosta ligeiramente as amêndoas.

10- Verifica a cozedura da molotof com um palito, que deve sair seco. Deixa arrefecer em local quente e desenforma .

11- Serve decorado com o doce de ovos e as amêndoas tostadas.

Delicioso!

 

Borrego assado no forno com molho

No domingo de Páscoa não há nada melhor do que um borrego assado no forno.

Eu adoro e na minha casa faz sempre parte da mesa da família
E esta receita é um verdadeiro sucesso.

Receita para 4 pessoas
Ingredientes ( para o borrego assado)
1, 5 kg de carne de borrego
8 Batatas médias
5 dentes de Alho
3 copo de vinho branco
3 ramo de alecrim
Casca de 1 laranja
Casca de 1 Limão
Azeite Qb.
Sal e Pimenta Qb.

Preparação
1- Coloca o borrego dentro de um saco com o vinho, os dentes de alho, as cascas do limão e da laranja, o alecrim, um fio de azeite e um pouco de pimenta.
2- Fecha o saco, mistura tudo muito bem e deixa marinar de um dia para o outro.
3- Retira a carne da marinada e salteia-a no fogão até ficar bem caramelizada( Deixa a peça inteira pois assim fica mais suculenta).
4- Em seguida , passa a carne para um tabuleiro, untado com azeite, em conjunto com os alhos, o alecrim e o vinho.
5- Tempera a gosto e leva ao forno médio durante 1 hora.
6- Ao fim desse tempo, junta as batatas, descascadas e cortada, deixa assar mais 30 minutos em lume alto.


Para o molho
Ingredientes
400 gr de aparas de borrego ( Quando comprares o borrego pede ao talhante para te guardar as aparas pois ela dão um molho fantástico).
2 colheres de sopa de Açúcar
1 cebola
1 cenoura
3 dentes de alho
2 copos de vinho
200 gr. de manteiga fria
Sal e pimenta Qb.

Preparação
1- Numa frigideira bem quente saltei-a as aparas .
2- Quando as aparas estiverem bem caramelizadas acrescenta a cebola picada, a cenoura ralada,os alhos picados e o açúcar.
3- Deixa refogar até a cebola ficar translúcida e acrescenta o vinho.
4- Deixa reduzir em lume brando durante 30 minutos.
5- Mistura a manteiga bem fria com um batedor.
6- Prova o molho e retifica temperos.
7- Passa o molho pelo o coador e serve-o.


É um prato delicioso e absolutamente indispensável na mesa de Páscoa.


Feliz Páscoa!

Uma Páscoa Feliz!

A sabedoria dos sabores deseja a todos os nossos amigos e conhecidos uma Feliz Páscoa!

Merengue

Existem várias receitas que levam claras em castelo ou merengue; como preferirem chamar.

Eu adoro merengues pois são muito versáteis e produzem receitas excepcionais.

Hoje, falo dos vários tipo de merengues existentes.

O merengue é uma mistura de claras e açúcar em que o açúcar ajuda a dar estabilidade à espuma formada.

De modo geral, a proporção de açúcar é de 3 colheres de sopa de açúcar ( 50 gr.) por clara.

Para que o merengue cresça e fique volumoso, não pode existir nenhum vestígio de gema e os utensílios devem ser desengordurados.

Existem 3 tipos:

Merengue Francês( 2 claras para 115 gr. de açúcar): É o merengue mais utilizado, é feito em cru. Prepara-se batendo as claras em castelo firme. Adiciona-se o açúcar aos poucos até triplicarem o volume e ficarem bem firmes. É o ideal para fazer as farófias e os suspiros.

Merengue Suíço(2 claras para 120 gr. de açúcar): É um merengue feito em banho-maria. Prepara-se batendo as clara em castelo sobre o recipiente com água a ferver, até se obter um preparado homogéneo. É mais usado em decorações.

Merengue Italiano: É um merengue cozido. Prepara-se uma calda de açúcar (250 gramas de açúcar e 60 ml de água) até que o açúcar se dissolva na água e se torne num preparado homogéneo. Deixa-se arrefecer. Entretanto bate-se as claras em castelo firme. Junta-se a calda aos poucos, sem nunca se deixar de se bater, até que fiquem volumosas, firmes e brilhantes. Usado em mousses, souflés e como cobertura.

Sempre excepcionais em qualquer prato, são ótimos cozidos, no forno, como recheio, como cobertura ou suspiros.

Indispensáveis!    

Suspiros no microondas!

Adoro suspiros, mas nem sempre temos tempo para os fazer, pois envolvem bater as claras até terem picos bastante consistentes. Coisa que precisa do seu tempo e nem sempre a vida o permite.

Por essa razão é que eu adoro esta receita pois as claras não necessitam de ser batidas!

Confere!

Ingredientes
300 gr. de Açúcar em pó
1 Clara de ovo

Preparação
1- Com um passador, peneira o açúcar para que não fique com grumos.
2- Com um garfo, bate muito ligeiramente a clara do ovo.
3- Numa tigela, mistura os dois ingredientes até ficarem com uma consistência moldável(quase
como plasticina).
4- Faz bolinhas com um tamanho, um pouco, mais pequeno do que uma noz.
5- Cobre uma travessa, que possa ir ao micro-ondas, com uma folha de papel absorvente de cozinha.
6- Coloca as bolinhas bem espaçadas sobre o papel.
7- Leva ao micro-ondas cerca de 1 minuto (dependendo da potência do microondas; convém experimentar primeiro).


 Fácil e Rápido, não achas?

E são crocantes, leves e deliciosos!

Tosta de escabeche de Pimentos com ovo escalfado!

Apresento-vos aqui uma receita que combina optimamente com um ovo escalfado.

Uma Tosta de escabeche de Pimentos com ovo escalfado!

Como sempre, Super fácil e Super delicioso.

Ingredientes para 1 pessoa
1/2 Pimento Verde
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Cebola
1 dente de Alho
1 colher de sopa de Açúcar
3 colheres de sopa de Vinagre
1 Ovo escalfado
1 fatia de Pão
1/4 copo deÁgua Qb.
Sal e Pimenta Qb.

Preparação
1- Corta os pimentos em tiras e lamina o alho e a cebola.
2- Com a cebola, o alho e o açúcar faz um refogado.
3- Quando a cebola estiver translúcida junta os pimentos e deixa cozinhar 5 minutos.
4- Ao fim desse tempo, acrescenta a água e o vinagre e deixa reduzir em lume brando. Uns 5 minutos deve chegar.
5- Prova e tempera a gosto.
6- Torra a fatia de pão e escalfa o ovo como eu ensinei na receita anterior.
7- Monta a tosta: Coloca a fatia no prato e deita 2 colheres do molho do escabeche. Em seguida, coloca os pimentos e finaliza com o ovo escalfado polvilhado com um pouco de pimenta.


Vais adorar esta receia!

É maravilhosa!

Experimenta!

Um perfeito Ovo escalfado!

Eu adoro ovos escalfados e quando eles ficam no ponto de cozedura certo são excepcionais.

Hoje, deixo aqui umas dicas de como escalfar um ovo perfeitamente.

1-Os ovos devem ser o mais frescos possíveis pois quanto mais frescos mais consistente é a clara, coagulando assim mais facilmente.

2- Adiciona 2 a 3 colheres de sobremesa de vinagre branco na água pois o vinagre ajuda a coagular a clara mais rapidamente evitando assim com que esta se disperse na água.

3- Escalfa os ovos em lume brando para que se controle melhor o seu tempo de cozedura evitando assim que coza demais.

4- Com uma colher faz um remoinho na água e deita o ovo. Mantêm o remoinho uns 40 segundos para dar forma ao ovo.

5- Cozinha o ovo de 3 a 5 minutos.


Para mim são excelentes só com uma pitada de sal e pimenta mas são muito versáteis e há várias receitas em que o ovo escalfado leva o prato para outro nível como por exemplo na minha próxima receita.

Pudim de Leite Condensado

Este é o meu pudim favorito...

Pudim de Leite Condensado!

Fácil, muito fácil mas extremamente delicioso!

Ingredientes
10 ovos
1 Lt. de Leite
2 Latas de Leite condensado

Preparação
1- Junta os ovos com o leite e mistura bem.
2- Deita as latas de leite condensado no preparado e envolve bem.
3- Unta uma forma com caramelo.
4- Coloca o pudim na forma e leva ao forno durante 40 minutos a 180º
5- Para teres a certeza se o pudim está cozido fura-o com um palito, se sair seco o pudim está pronto.
6- Retira-o da forma, depois de frio.


É fantástico! Mesmo!

Experimentem...

Frango assado, Molho de Vinho Tinto e Puré de Batata

Uma combinação divinal!

Frango Assado com molho de vinho Tinto e Puré de Batata!
Delicioso!

Comprovem!

Para o Frango Assado: 
http://sabedoriadossabores.blogspot.pt/2016/03/um-frango-assado-fora-de-serie.html

Para o Molho de Vinho Tinto:
http://sabedoriadossabores.blogspot.pt/2015/07/molho-de-vinho-tinto.html

Para o Puré de Batata:
http://sabedoriadossabores.blogspot.pt/2015/07/pure-de-batata.html

Um Frango Assado fora de série!

Hoje deixo aqui algumas dicas de como assar um frango no forno deixando-o suculento e divinal!


É bastante simples, basta:

1- Preparar uma marinada, a gosto, e deixar o frango marinar 1, 2 horas ou mesmo do dia para a noite.

2- O frango deve ser assado inteiro pois assim fica bastante mais suculento.

3- Antes de ir para o forno o frango deve ser marcado no fogão para que desperte a sua caramelização.

4- O frango deve ser cozinhado durante 80 minutos, 60 minutos na temperatura mais baixa e 20 na mais alta(Quanto mais baixa a temperatura a que cozinha mais suculência mantêm).

5- Depois de assado, deve repousar 20 minutos, antes de ser cortado, para que relaxe e não perca os sucos.

Assim não falha!

Um frango delicioso, suculento e fora de série!