Tagliatelle Com ameijoas à bulhão pato

Com um pouco de atraso chega aqui um fantástico prato de Tagliatelle Com ameijoas à bulhão pato.

Divinal!

Comprovem!

Receitas para 4 pessoas
Ingredientes
400 gr. de massa Tagliatelle
1 kg de Ameijoas
3 dentes de Alho
Meio copo de Vinho
1 ramo de Coentros
Sumo de 1 limão
Sal e Pimenta Qb.

Preparação
1- Salteia os dentes de Alho em Azeite.
2- Junta as ameijoas e deixa cozinhar até abrirem.
3- Rega com o vinho e retira as ameijoas.
4- Deixa o molho reduzir durante 10 minutos.
5- Entretanto coze a massa como ensinei anteriormente, durante 6 minutos.
6- Prova e tempera a gosto.
7- Retira metade das ameijoas das cascas e junta ao molho. Reserva a outra metade com a casca.
8- Junta a massa ao caldo, envolve bem e deixa em lume brando, mais 2 minutos.
9- Retifica temperos e junta as restantes ameijoas.
10- Finaliza com os coentros picados e o sumo do limão.


Não consigo resistir a este prato.
Absolutamente magnífico!

Esparguete à Bolonhesa

Como primeiro prato apresento um Esparguete à Bolonhesa.

 Um tradicional que não deixa ninguém indiferente.

Confiram... 

Mas antes duas dicas: 

1-Quando cozem massa, cozam em água abundante com bastante sal, deve mesmo saber à água do mar, pois deixa a massa mais saborosa. 

2-Usem só o azeite no fim para finalizar a massa, depois de escorrida, porque deixa a massa mais solta e saborosa.

Experimentem e sintam a diferença.

Receitas para 4 pessoas

Ingredientes

400 gr. de Esparguete
400 gr. de Carne picada
1 Cebola média
3 dentes de Alho1/2 Cenoura média1 colher de sopa de Açúcar1 colher de sopa de Mostarda4 colheres de sopa de Polpa de tomate2 copo de Vinho Branco
Queijo ralado Qb.
Sal e pimenta e colorau Qb.

Preparação
1- Tempera a carne picada com sal, colorau e a pimenta, a gosto.

2- Numa frigideira bem quente, salteia a carne no azeite, em fornadas e até ficar douradinha.

3- Retira a carne e coloca, na mesma frigideira, a cebola picada, os alhos picados e a cenoura ralada.

4- Junta o açúcar e deixa refogar até a cebola ficar translúcida.
5- Acrescenta a carne, a polpa tomate, a mostarda e o vinho branco. Deixa cozinhar em lume brando durante 30 minutos( caso o molho esteja muito seco, acrescenta um pouco de água)
6- Entretanto coze a esparguete durante 7 minutos, da maneira como eu ensinei anteriormente
7- Prova e rectifica os temperos do molho.
8- Finaliza com queijo ralado.


É absolutamente delicioso este prato, de comer e chorar por mais.
Fantástico!

Pasta

 Quando pretendo fazer um prato de pasta a minha imaginação não tem limites.

A pasta é com uma tela em branco em que podemos inventar e reinventar, criando pratos diferentes, variados e extremamente deliciosos. 

Qualquer que seja o tipo, qualquer que seja a variedade, desde a esparguete à tagliatelle.

Existe uma infinidade de soluções que nos deixam sempre com água na boca.   

Nas próximas publicações vou mostra-vos duas receitas com pasta de comer e chorar por mais.

Uma mais provável e outra um pouco menos improvável mas as duas deliciosas.

Sopa de Alho Francês

A minha segunda receita é uma deliciosa sopa de Alho Francês.

Esta é uma receita muito especial pois, desde de criança, que faz parte do menu cá de casa.

Para mim não existe sopa melhor.

Receita para 6 pessoas
Ingredientes
4 Alhos Franceses
4 batatas
1 cebola
1 colher de açúcar.
1 Litro de Água ou Caldo de Legumes
Azeite Qb.
Sal Qb.

Preparação
1- Pica a cebola, os alhos e parte branca dos alhos franceses.
2- Aquece a água/ Caldo.
2- Faz um refogado com a cebola, os alhos, os alhos franceses e o açúcar.
3- Quando a cebola estiver translúcida, junta as batatas, cortadas em pedaços pequenos.
4- Envolve as batatas com o refogado.
5- Deita a água/ caldo e deixa cozinhar cerca de 25 minutos.
6- Tritura tudo e leva novamente ao lume.
7- Quando levantar fervura, deita rodelas finas da parte verde do alho francês e deixa cozinhar mais 5 minutos.
8- Finaliza com um fio de azeite.


Uma sopa que não deixa ninguém indiferente!

Magnífica!

Creme de Couve-Flor

Gosto bastante de creme de couve-flor e este sendo bastante consegue mantêm 

o sabor toda de couve.

Finalizado com bacon salteado é de chorar por mais.

Ingredientes 

 450 gr. de Couve-Flor

100 gr. de Manteiga

1/2 copo de Leite

Sal, Pimenta Qb.

Bacon Qb.

Preparação

1- Corta a couve-flor o mais fina possível.

2- Mete a na panela com a manteiga e deixa lume brando durante 5 minutos

3- Coloca o leite e deixa ferver

4- Deixa cozer durante cerca de 20 minutos, em lume brando

5- Tritura tudo.
6- Salteia o bacon e dispõem-o por cima do creme.


Deliciosa!

A Experimentar!

Sopa

Para mim não há nada mais reconfortante como um prato de sopa.

Qualquer tipo, qualquer variedade!
É espectacular e deixa-me sempre bem disposto.

Nas próximas publicações apresentarei duas das minhas sopas favoritas.

De comer e chorar por mais...

Dia do Cozinheiro!

Quero desejar a todos cozinheiros profissionais e amadores um feliz Dia do Cozinheiro.

Profissionais ou amadores, estamos juntos nesta nossa paixão pela cozinha.

Feliz Dia do Cozinheiro!

Tarte de Maça

Esta é a minha receita doce com massa fresca.

Tarte de Maça.

Adoro!

Absolutamente divinal.

Comprovem!

Ingredientes 

Para a Massa

250 gr. de Farinha

125 gr. de Manteiga fria

50 ml. Água

1 Gema de Ovo

35 gr. de Açúcar

Para o Recheio

6 Maças

150 gr. de Açúcar

3 Ovos

1 pacote de Natas

1 Pau de Canela

Canela em Pó

Preparação

Para a massa:

1- Numa tigela junta a farinha com a manteiga e o açúcar até obteres uma mistura tipo areia grossa.

2- Junta a a gema e a água até formar uma bola de massa.

3- Envolve em película aderente e leva ao frigorífico durante 2 horas.

4- Ao fim desse tempo, retira-a do frio e deixa-a alguns minutos à temperatura ambiente.

5- Estende a massa com  um rolo da massa e coloca sobre uma tarteira.

6- Cobre toda a forma e retira os excessos.

Para o recheio 

1- Leva as natas ao lume com o pau de canela e deixa ferver.

2- Bate o açúcar com os ovos.

3- Retira a natas do lume e deixa arrefecer.

4- Deita metade das natas sobre ovos, aos poucos e sem nunca parar de mexer.

5- Junta este preparado às restantes natas e leva ao lume brando até engrossar(quando o creme cobrir as costas da colher significa que está pronto), sem nunca parar de mexer.

6- Dispõe o recheio na tarteira, distribui uniformemente e coloca, por cima, as maças cortadas em fatias.

7- Polvilha com canela em pó e leva ao forno durante 30 minutos a 180º.

Fantástica e Deliciosa!

Experimentem!

Quiche de Lombinhos e Cogumelos

Chego com um pouco de atraso mas sem me esquecer do prometido, apresento um Quiche de lombinhos, natas e cogumelos.

A lembrar os famosos lombinhos com natas que tanto gostamos.

Este Quiche é de outro mundo!

Ingredientes 8 pessoas

Para a massa

135 gr. De farinha

45 gr. de manteiga

Água Qb.

Para o recheio

500 gr de lombinhos
200 gr de cogumelos laminados

2 Pacotes de natas

4 0vos

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 colher de sopa de Açúcar

1 copo de vinho
1 copo de Água ou Caldo de Carne

2 Colheres de sopa de Mostarda

2 Folhas de Louro

Sal, Pimenta Qb.

Para a massa

1-Numa tigela junta a farinha com a manteiga até obter um preparado areado.

2-Junta água aos poucos até que massa descole da tigela.

3-Amassa um pouco até obter uma bola de massa

4-Unta a forma do Quiche com manteiga.

5-Estende a massa com rolo e coloca sobre a forma.

6-Cobre toda a forma com a massa e retira os excessos.

7-Coloca um peso em cima da massa (grão ou arroz) e leva ao forno a 180º,
 durante 15 minutos.

Para o recheio

 1-Numa frigideira, salteia, primeiro, os lombinhos e depois os cogumelos, por fornadas

 2-Em seguida, faz o refogado com a cebola os alhos e o açúcar.

 3-Junta o louro, deita o vinho e deixa reduzir 10 minutos

 4-Junta a água ou caldo de carne e deixa reduzir mais 10 minutos

 5-Volta a colocar a carne e os cogumelos

 6-Acrescenta a mostarda e as natas e deixa cozinhar mais 5 minutos

 7-Bate os ovos e acrescenta ao preparado em lume brando e sem nunca parar de mexer.
 8- Prova e tempera com sal e pimenta.

 9-Deita o recheio sobre a massa e leva ao forno mais 15 minutos.

Esta é uma receita a experimentar.

De apenas uma simples ideia consegui fazer algo espectacular! .

Deliciosa!