Compota de Abóbora

A 3ª Receita. Uma Deliciosa Compota de Abóbora

Ingredientes
500 gr. de Abóbora
400 gr. de Açúcar
3 Cascas de Limão
1 Pau de Canela


Preparação
1- Corta a abóbora o mais pequeno que conseguires.
2- Coloca ao lume, uma panela com todos os ingredientes
3- Deixa cozer, cerca de 20 minutos, em lume brando.
4- Passa tudo com a varinha.
5- Coloca em frascos e deixa arrefecer

Para saberes se a compota está no ponto, coloca um pouco num prato, deixa arrefecer e
passa com o dedo no meio. Se as duas metades ficarem separadas, a compota está pronta.


Experimenta com umas torradas, umas bolachas ou com queijo!

Fantástico!

Carpaccio de Abóbora

A segunda de três receitas,
Aproveitei o que sobrou da Abóbora, cortei rodelas finas e temperei.
Ficou muito bom.

 Ingredientes

5 Fatias finas de Abóbora
Açúcar qb.
Sal qb.
Pimenta qb.
1 fio de Azeite
Folhas de Coentros qb.


Preparação
1- Corta as fatias o mais fino que conseguir
2- Tempera com o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta, respetivamente
3- Finaliza com as Folhas de Coentros


Experimenta, vais ficar agradavelmente surpreendido!

Muito Delicioso!

Creme de Abóbora

Hoje, apresento a primeira de três receitas, que fiz com a Abóbora.

Este é um simples mas bastante apetitoso Creme de Abóbora.

Ingredientes 

 450 gr. de Abóbora

100 gr. de Manteiga

1/2 copo de Leite

Sal, Pimenta Qb.

Croutons Qb.

Preparação

1- Rala a Abóbora.

2- Mete a na panela com a manteiga e deixa lume brando durante 5 minutos

3- Coloca o leite e deixa ferver

4- Deixa cozer durante cerca de 20 minutos, em lume brando

5- Tritura tudo.

6- Para fazer os Croutons, torra uma fatia de pão e depois corta aos cubos.

7- Finaliza com os mesmo.

Experimenta!

Absolutamente Deliciosa!

Estamos na Época delas. E o que farei eu com esta Abóbora?

Caldeirada de Bacalhau

Hoje trago uma receita tradicional, bastante apreciada cá em casa.
A Caldeirada de Bacalhau. 
Eu estou a habituado a comer desde de pequeno, mas esta foi feita por mim, portanto esperem encontrar algumas diferenças.

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau demolhado

1 Pimento Verde

2 Tomates Médios

1 Cebola Média

4 Dentes de Alho

3 Batatas Médias

1 Copo de Vinho Branco

1 Copo de Água da demolha do bacalhau

3 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate

1 Ramo de Salsa

Sal, Azeite, Coentros e Raspa de Limão qb.

Método de Confeção

1-    Corta a cebola em meias luas, os tomates e as batatas às rodelas, o pimento em tiras e lamina os alhos.

2-    Corta as postas do bacalhau em duas partes

3-    Numa panela, comece por deitar o azeite, em seguida coloca as batatas, as cebolas, os alhos, o pimento e os tomates.

4-    Por cima coloca o bacalhau, metade do ramo de salsa, metade da polpa de tomate e finalize com um fio de azeite.

5-    Faz mais uma camada com os restantes ingredientes.

6-    Por fim deita o vinho e a água da segunda demolha do bacalhau, depois de passada por um coador.

7-    Leva, a panela tapada, ao lume e quando ferver, deixa cozinhar 30 minutos sem tirar a tampa.

8-    Prova e retifica temperos, se necessário.

9-    Finaliza a Caldeirada com os coentros picados e as raspas de limão.

Têm que experimentar é Super Deliciosa!

Um Simples Sorvete!

Quem não gosta de um bom sorvete? Bom, Refrescante e Reconfortante!

Caseiro ainda é melhor, mas ás vezes não temos tempo para o fazermos.

Ai entra a minha receita

.

Bastante simples e é só preciso usar a fruta congelada que falei anteriormente.

Receita 

2 Nectarinas congeladas

Água Qb.

1- Descasca e tirar o caroço ás nectarinas e congela.

2- Tira a fruta do congelador deixa repousar 5 minutos antes de usares, para que seja mais fácil manipular.

3- Corta as nectarinas em pedaços pequenos.

4- Coloca as nectarinas no processador e tritura, vai deitando água aos poucos e continua a triturar, até que fique com a textura certa de um sorvete. Se necessário acrescenta açúcar, a gosto. 

Podes variar, conforme o teu gosto e apetite, mas ao usares fruta congelada consegues sempre um sorvete fácil, rápido, refrescante e super delicioso.

Experimenta!

Figos da Índia

Como estamos nesta época do ano, lembrei me de uma fruta que há muito não como, mas tenho muitas saudades. É um fruto difícil de se achar por estas zonas mas bastante delicioso.

É o Figo da Índia! Com um sabor característico, ligeiramente, parecido ao da pêra e super refrescante.

Pode ser consumido fresco, em bebidas, em doce, ou até mesmo em chá.

Contêm propriedades boas para a saúde e pode ser encontrado, por exemplo, no Alentejo aonde é bastante consumido.

Um petisco delicioso!Umas Moelas apetitosas!

Apresentar-vos a minha receita de um petisco tipicamente português.

Vai umas moelas deliciosas??

Receita
200 gr. de Moelas
1 Cebola
1/2 Cenoura
1 Colher de Sopa de Açúcar
3 Dentes de Alho
1 Tomate
3 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
1 Colher de Mostarda
1 copo e 1/2 de Vinho Branco
1 Colher de Sopa de Vinagre
1 Ramo de Salsa
2 Folhas de Louro
Sal,Pimenta e Colorau Qb.




Preparação
1- Num saco, coloca as moelas, o vinho, o vinagre, os dentes de alhos, as folhas de louro e tempera com o sal, pimenta e o colorau; Mistura bem e deixa marinar; No mínimo 30 minutos e no máximo de um dia para o outro.
2- Numa panela bem quente e com azeite, tosta as moelas. Salteia em fornadas, pois se colocares demasiadas moelas ao menos tempo vão acabar por cozer em vez de tostarem.
3- Na mesma panela, faz o refogado com a cenoura, a cebola e os alhos que usaste na marinada; coloca o açúcar e deixa a cebola ficar translúcida.
4- Coloca o tomate e deixa cozinhar mais 2 minutos.
5- Volta a juntar as moelas, refresca com o vinho da marinada. Adiciona a  polpa de tomate,a mostarda e a salsa.
6- Deixa estufar 1 hora em lume brando.
7- Rectifica temperos e serve.

Serve mesmo assim ou com arroz a acompanhar.

Prova, Experimenta!!!


Mas uma ultima dica...

De um dia para o outro, ficam bastante Melhores!!!

Reações de Caramelização

Nunca se deram a pensar...o porquê de os alimentos enquanto cozinham ganharem uma cor acastanhada?

Isso acontece por causa das reações de caramelização que ocorrem nos alimentos, ou seja, acontece pela presença de açúcares naturais, que em contato com o calor começam a caramelizar.

Quanto mais calor apanharem mais reacções se despertam.
Por isso, grelhada ou salteada, a carne tem uma cor mais escura do que tem quando é cozida.

Ao despertar mais reações, vai despertando mais cor e  mais sabor.

Mas Cuidado, se deixarem que ocorra demasiadas reações estão a deixar queimar a carne.

Quando fizerem um guisado ou um estufado,  primeiro tostem a carne numa frigideira ou numa panela quente. Mas bem quente mesmo!
Depois de tostada faz o estufado, no mesmo utensílio e verás que o seu sabor é bastante mais intenso.

E apenas porque despertas-te os açúcares naturais dos ingredientes.

Tão Simples, Tão Fácil, Tão delicioso!

Alho Preto

Já tinham ouvido falar de alho preto ?
É algo bastante usado nos dias de hoje e é apenas uma fermentação de o Alho tradicional.