Arroz de Cabidela

Controverso, este prato ou se adoro ou se odeia.

Eu, simplesmente, adoro!

Aqui fica a receita do meu Arroz de Cabidela

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

1 Frango do campo

2 Cebolas médias

4 Dentes de Alho

1 colher de sopa de Açúcar

4 Taças de Polpa de Tomate

2 copos de Vinho Tinto

1 copo de ou água ou Caldo de Galinha( Receita em

400 gr. de Arroz carolino

2 folhas de louro

Sangue do frango 

Vinagre Qb.

1 ramo de Salsa

1 ramo de Coentros

Sal, pimenta e azeite Qb.

Preparação

1- Mistura o sangue com o vinagre.

2-Corta o frango e tempera-o a gosto. 

3- Salteia-o numa panela até ficar douradinho de todos os lados.

4-Retira-o e, na mesma panela, faz um refogado com as cebolas, os alhos e o açúcar.

5- Quando a cebola estiver translúcida deita a polpa de tomate e deixa cozinhar mais um pouco.

6-Volta a colocar o frango, rega com o vinho e deixa cozinhar em lume brando durante 1 hora

7-Ao fim desse tempo, prova, retifica temperos e deita a água/caldo de galinha. 

8-Quando o preparado começar a ferver deita o arroz e deixa cozinhar 6 minutos.

9-Deita o sangue e deixa cozinhar mais 4 minutos sem parares de mexer.

10-Finaliza com a salsa e os coentros picados.

Uma maravilha este prato tradicional português.

Magnífico!

Dobrada com Feijão Branco

O meu primeiro prato tradicional é Dobrada com feijão branco.

É um prato extraordinário e um dos tais ao qual não consigo resistir.

Divinal!

Receita 4 pessoas

Ingredientes 

1kg. de Dobrada

2 lata de feijão branco cozido

2 Cebola grande

4 Dentes de Alho

2 Cenoura

2 colher de sopa de Açúcar

4 Taças de polpa de tomate

10 rodelas de chouriço

150 gr. de tiras de Bacon

3 copos de vinho

4 copos de Água da cozedura da Dobrada

Sal, pimenta e colorau

Preparação

1-Coze a dobrada 1 hora. Retira-a e reserva a Água.

2-Numa panela salteia o bacon e o chouriço.

3-Retira-os e junta a cebola, a cenoura, os alhos, o açúcar e refoga até a cebola estiver translúcida.

4-Junta a polpa de tomate , o vinho, e deixa cozinhar uns 5 minutos.

5-Prova e tempera a gosto.

6-Acrescenta a dobrada, a água da cozedura e deixa cozinhar mais 30 minutos em lume brando.

7-Ao fim, desse tempo, deita o feijão cozido, o chouriço e o bacon e deixa ganhar sabores mais 5 minutos.

Este prato é um regalo!

Maravilhoso!

Pratos Tradicionais

O que é nacional é melhor!

Esta é a minha máxima!

Considero a cozinha portuguesa a melhor do mundo mas infelizmente está pouco divulgada pelo mundo.

Mas quem come e quem prova não quer outra coisa e a mim quem me tira os pratos tradicionais portugueses e a comida de panela tira-me tudo.

Nas minhas duas próximas receitas vou apresentar dois pratos tradicionais de comer e chorar por mais.

A não perder.

Sericaia

A receita de hoje é um delicioso doce tradicional alentejano...

Uma fantástica Sericaia!

Com um toque de canela, uma textura fofa e o seu aspecto característico, é tão deliciosa que não deixa ninguém indiferente.

 

Ingredientes

1 limão

1 litro de Leite

1 pau de canela

12 Ovos

150 gramas de farinha de trigo

500 gramas de Açúcar

1 pitada de sal

canela qb.

Preparação

1- Separa as gemas das claras

2- Leva o leite a ferver com a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal.

3- Bate as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

4- Passa a farinha por um passador e junta, aos poucos, ao leite.

5- Adiciona o creme de gemas ao preparado anterior e leva a engrossar em lume brando e sem nunca parar de mexer.

6- Retira do lume, tira a casca de limão e o pau de canela e deixa arrefecer.

7- Bate as claras em castelo firme e envolve na mistura de gemas e leite, aos pouco e cuidadosamente.

8- Deita o creme em colheradas num prato de barro, fundo e largo.

9- Polvilha com bastante canela e leva ao forno a 180º durante 1 hora.

Esta receita é genial e é um dos melhores doces tradicionais portugueses.

Servida com ameixa de Elvas em calda é de outro mundo.

Maravilhoso!

Pudim de Abade de Priscos

A minha primeira receite é um Pudim de Abade de Priscos.

Delicioso!
A experimentar!

Ingredientes 10 pessoas

15 gemas de ovos
500 gr. Açúcar
0.5 lt de de Água
50 gr. de toucinho
1 cálice de vinho do porto
Caramelo Líquido Qb.
1 pau de Canela
2 cascas de limão

Preparação
1- Parte o toucinho em tiras pequeninas,
2- Leva ao lume a água, o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela.
3- Deixa ferver até atingir o ponto fio( Quando a calda adere à colher e forma um fio fino).
4- Passa por um passador de rede e deixa amornar.
5- Bate as gemas com o vinho do porto e junta à calda de açúcar.
6- Deita o preparado numa forma untada com caramelo.
7- Coze no forno em banho-maria, a 180º durante 40 minutos.
8- Retira do forno, deixa arrefecer, retira da forma e finaliza com caramelo líquido.



Adoro este pudim, é extremamente saboroso.

Magnífico!

Existe algo mais reconfortante do que comer um docinho?

Um pastel de nata ou uma faria de pão-de-ló é algo que me deixa sempre com um sorriso.

Nas minhas próximas duas publicações apresentarei duas receitas doces e deliciosas.

De comer e chorar por mais!

Tagliatelle Com ameijoas à bulhão pato

Com um pouco de atraso chega aqui um fantástico prato de Tagliatelle Com ameijoas à bulhão pato.

Divinal!

Comprovem!

Receitas para 4 pessoas
Ingredientes
400 gr. de massa Tagliatelle
1 kg de Ameijoas
3 dentes de Alho
Meio copo de Vinho
1 ramo de Coentros
Sumo de 1 limão
Sal e Pimenta Qb.

Preparação
1- Salteia os dentes de Alho em Azeite.
2- Junta as ameijoas e deixa cozinhar até abrirem.
3- Rega com o vinho e retira as ameijoas.
4- Deixa o molho reduzir durante 10 minutos.
5- Entretanto coze a massa como ensinei anteriormente, durante 6 minutos.
6- Prova e tempera a gosto.
7- Retira metade das ameijoas das cascas e junta ao molho. Reserva a outra metade com a casca.
8- Junta a massa ao caldo, envolve bem e deixa em lume brando, mais 2 minutos.
9- Retifica temperos e junta as restantes ameijoas.
10- Finaliza com os coentros picados e o sumo do limão.


Não consigo resistir a este prato.
Absolutamente magnífico!