Recheio de Sapateira

Para que não exista desperdícios deixo aqui não uma mas duas Receita para de Recheio para as Bocas da Sapateira.

Na Mesa de Ano Novo não pode faltar!

1ª Receita

Ingredientes 1 Boca

Miolo da Sapateira

1 Colher de Mostarda

½ Copo de cerveja

1 Fio de Azeite

Sal, Pimenta Qb.

Preparação

Reduzi a cerveja cerca de 10 minutos em lume brando para evaporar o álcool e conseguir um sabor mais apurado. 

Depois foi só juntar todos os ingredientes, misturar bem, provar e retificar temperos.

2ª Receita

Ingredientes

Miolo de uma Sapateira

3 Colheres de Sopa de Maionese

2 Colheres de Sobremesa de Vinagre de Sidra.

1 Fio de Azeite

Pickles Qb.

Salsa Qb.

Sal e Pimenta Qb.

Preparação

Piquei os Pickles e a Salsa e juntei aos restantes ingredientes.

Misturei tudo muito bem, provei e retifiquei os temperos a gosto.

Arroz de Marisco

Assim só naquela que fazer algo diferente…

Arroz de Marisco na Mesa de Ano Novo!!

Receita 4 Pessoas

 500 gr. De Mexilhão

500 gr. De Ameijoa

500 gr. De Camarão

4 Patas de Sapateira

2 Taças de Arroz

4 Taças de Água da cozedura das patas de sapateira

1 Copo de Vinho Branco

4 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate

1 Cebola Média

½ Pimento Verde

2 Dentes de Alho

1 Molho de Coentros

Sal, Pimenta e Azeite Qb.

Preparação

Comecei por lavar os mariscos e salteá-los numa panela. Saltei por fornadas.

Primeiro salteie os mexilhões e ameijoas até abrir e os camarões até ganharem cor. Entretanto cozi as Sapateiras e reservei o caldo. Retirei as patas e guardei as bocas para outras receitas.

Descasquei os mariscos e reservei-os.

Entretanto na mesma panela refuguei a cebola, os dentes de alho e o pimento, deite a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.

Ao fim desse tempo reguei com o vinho, deixei reduzir em lume brando cerca de 5 minutos.

Quando obtive aquele cheirinho de um preparado bem apurado juntei a água da cozedura da sapateira e assim que começou a ferver deite o Arroz.

Provei e temperei a gosto com sal e pimenta.

Quando o arroz estava a cozer á 8 minutos voltei a colocar os mariscos e deixei cozinhar mais 4 minutos.

Retirei o arroz do lume e finalizei com os coentros picados.

Acompanhem com Vinho Verde deliciassem e tenham umas boas entradas e um bom ano!

Feliz Natal!

A Sabedoria dos Sabores deseja um Feliz Natal e um próspero Ano Novo a todos os nossos amigos!

Bem Hajam!

Bolo de Chocolate com Compota de Frutos vermelhos e Natas.

Todos gostamos de bolo de chocolate e não conseguimos resistir a sua deliciosa textura, a sua doçura, ou ao seu sabor....

Mas como é Natal precisei de o elevar para o um novo nível, tornando ainda mais irresistível.

Este é o resultado...

Bolo de Chocolate com Compota de Frutos vermelhos e Natas.

Este bolo já é, só por si, delicioso, muito cremoso e fofinho mas acompanhado com compota de frutos vermelhos caseiro e uma colherada de natas é de morrer e chorar por mais…

Aqui fica a receita…Acabadinho de sair do forno…

Receita

Para o Bolo

5 Ovos

250 Gramas de Chocolate em pó

250 Gramas de Manteiga

200 Gramas de Farinha

1 Colher de sobremesa de Fermento

250 Gramas de Açúcar

Para a Compota de Frutos Vermelhos

250 Gramas de Framboesas

250 Gramas de Amoras

450 Gramas de açúcar

Sumo e raspa de meio limão

Preparação

Para o Bolo

Comecei por derreter a manteiga e juntar ao açúcar. Bati bem até formar um creme esbranquiçado.

Depois envolvi os ovos um a um sem nunca parar de bater. Quando os ovos ficaram todos bem misturados juntei a farinha com o fermento peneirada e aos poucos. Assim o bolo não ganha grumos.

Por fim deitei o preparado numa forma untada com margarina e farinha e levei ao forno médio.

Deixei cozer 20 a 25 minutos para que ficasse um pouco húmido.

Se preferirem mais seco cozam 30 a 35 minutos.

Para a Compota

Numa panela juntei os frutos vermelhos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão e levei ao lume alto.

Quando começou a ferver misturei bem e reduzi para lume brando. Deixei cozinhar 25 minutos.

Retirei do lume e deixei arrefecer. Cozinhei esta compota apenas 25 minutos para que fique mais solta e para que os frutos não se desfaçam totalmente, oferecendo assim mais humidade e textura ao bolo.

Servi-o bolo regado com a compota e finalizado com uma colherada de natas batidas.

Hum……… Que delícia!

Bolo de Maça caramelizada com Rum

Mais um bolo maravilhoso…

Apresento-vos um Bolo que fiz há algum tempo mas que ficou tão mas tão bom que nunca me 

esqueci dele e que passou a ser um dos meus preferidos.

Bolo de Maça caramelizada com Rum…

Este é daqueles que não pode faltar em momentos de festa.

Hoje deixo-vos aqui a receita desta delícia.

Receita

Para a Maça Caramelizada

3 Maças

100g de Açúcar

1 noz de Manteiga

1 Pau de Canela

Rum QB.

Para o Bolo

4 Maçãs
4 Ovos
250g de Açúcar
250g de Manteiga derretida
200 g de Farinha
1 colher de Chá de Fermento
100 ml de Leite

Preparação

Para a Maça Caramelizada

Descasquei as maças, retirei-lhes o centro e cortei-as em gomos. Reguei com sumo de limão e reservei-as.

Entretanto coloquei uma frigideira ao lume com a noz de manteiga e assim que esta começou a derreter reduzi o para lume brando e juntei o açúcar e o pau de canela.

Quando começou a caramelizar juntei as maças e deixei cozinhar. Sempre atento para que o açúcar não caramelizasse demais.

Quando este atingiu a cor de caramelo juntei-lhe o rum, a gosto e deixei reduzir 1 a 2 minutos.

Por fim retirei o pau de canela e dispus as maças caramelizadas na forma do bolo forrada com papel vegetal. Usei uma forma quadrada pois é mais fácil dispor a maça uniformemente.

Para o Bolo

Comecei por descascar e triturar as maças no liquificador. Não as triturei muito pois quis que o bolo ficasse com pedacinhos de maça por dentro. Reservei-as regadas com sumo de limão para não escurecerem.

Bati a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Entretanto Juntei as gemas, uma a uma, até estarem bem envolvidas na mistura. Em seguida deitei o leite, a maça triturada e misturei bem.

Envolvi a farinha peneirada com o fermento no preparado, aos poucos para não criasse grumos.

Deitei a massa na forma, sobre as maças caramelizadas, e levei a forno médio mais ou menos 40 minutos.

Verifiquei com o palito e assim que este saiu seco retirei o bolo do forno. Deixei-o arrefecer retirei-o da forma.

Servi-o com uma colherada de natas batidas.

Uma ideia maravilhosa para a mesa de Natal ou para qualquer outra altura do ano.

É absolutamente divinal.

Bolo de Limão coberto por Creme de Queijo e mel.

Estamos cada vez mais próximos do Natal, sendo esta uma altura em que nos deliciamos com as muitas guloseimas próprias desta quadra.

A pensar nesta época fantástica partilho com vocês 3 receitas de bolos que eu adoro.

O primeiro é um delicioso Bolo de Limão coberto por creme de Queijo e mel.

Um pecado impossível de resistir.

Receitas

Para o Bolo

5 ovos

1 Limão e meio Raspa e sumo

250 gramas de manteiga

250 gramas de farinha

1 colher de fermento

250 gramas de açúcar

Para o Creme

1 Pacote de Natas

200 gr. De Queijo Creme

6 Colheres de sopa de Mel

Raspas de Limão

Preparação

Para o Bolo

Primeiro derreti a manteiga, juntei o açúcar e bati até obter um creme esbranquiçado.

Entretanto baixei a velocidade da batedeira e, sem parar de bater, acrescentei os ovos um a um.

Quando os ovos se envolveram no preparado, coloquei a farinha peneirada e aos poucos, juntando com com cuidado para que o preparado não ganhasse grumos.

Por fim acrescentei o sumo e as raspas dos limões e levei ao forno 30 minutos em lume médio.

Para o Creme

Comecei por Bater as natas (bem frescas, deve ficar no frigorifico pelo menos 24 horas).

Bati as natas até começarem a ficar espessas, entretanto reduzi a velocidade da batedeira e juntei o açúcar aos poucos sem nunca parar de bater.

Quando já estavam bem espessas juntei o Queijo e as raspas de limão e envolvi cuidadosamente.

Coloquei o creme em cima do bolo e levei-o ao frio para o creme estabilizar.

É tão bom que o pecado é não experimentar.

Maravilhoso!!!