Massa Fresca

É incrível o que é possível fazer com a junção de farinha e um líquido... A formação do gluten que tanto jeito dá na cozinha

Para mim, a massa é um das melhores invenções, no mundo da cozinha,  pois possibilita a criação de pratos incríveis, tanto doces como salgados.

Tartes, empadas, folhados ou até mesmo pasta.

Conforme o que desejemos a preparação da massa varia.

A confecção da massa folhada é diferente da quebrada, a quebrada e diferente da dos raviolis e por aí adiante mas a base é a mesma e o que interessa é a formação do gluten, que varia conforme as necessidades.

Por exemplo, ao fazer pão queremos a formação do gluten pois ele é o responsável pela a textura característica do pão de trigo mas quando confeccionamos scones não nos interessa a formação de tanto gluten pois os scones iam ficar duros. 

Concluindo, a massa do pão tem que ser mais amassada do que a dos scones.

Nas minhas próximas duas publicações vou abordar o uso da massa fresca com dois pratos de comer e chorar por mais.

Comprovem!

Fatias Douradas

A minha receita doce com base no o pão são umas fantásticas fatias douradas.

Pode ser um doce típico de natal mas para mim são para se comer o ano todo de tão deliciosas que são.

Aqui fica a receita.

Ingredientes para 8 pessoas
8 fatias de Pão de Forma com 3 dias
1/2 de Leite
3 Ovos
5 colheres de Açúcar
Canela Qb.
Açúcar e canela para cobrir as fatias

Preparação
1- Mistura o leite com os ovos até obteres um preparado homogéneo.
2- Tempera com as colheres de açúcar e a canela, a gosto.
3- Corta o pão e passa pelo preparado.
4- Frita em óleo quente, até ficarem douradas dos dois lados.
5- Retira-as para um papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
6- Num prato mistura o açúcar e a canela.
7- Passa as fatias pela a mistura.
´

Além de deliciosas são bastante versáteis.

São ótimas simples, mas com o " famoso" molho de vinho do porto, com mel e limão ou, da minha maneira preferida, com maças caramelizadas são do outro mundo!


Maravilhosas!

Açorda de Camarão e Ameijoa

Para o prato salgado feito com o pão escolhi uma açorda de camarão e ameijoa.

Deliciosa!

Confiram!

Ingredientes para 2 pessoas

1 pão grande alentejano com dois dias
150 gramas de ameijoas
150 gramas de camarão
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 gemas de ovo
1 fio de azeite
1 copo de água ou caldo de marisco
Sal e Pimenta Qb.

Preparação
1- Salteia os camarões 30 segundos de um lado e 15 do outro.
2- Na mesma frigideira, salteia as ameijoas até abrirem
3- Descasca os camarões e as ameijoas e reserva-os
4- Usando, novamente a mesma frigideira, refoga o alho ligeiramente em lume brando
5- Junta-lhe o pão e envolve bem para que ganhe os sabores do refogado.
6- Deita o copo de água ou caldo de marisco para que o pão demole e deixa cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Sempre mexendo para que não agarre a frigideira.
7- Prova e tempera a gosto.
8- Volta a colocar as ameijoas e os camarões, deixa cozinhar mais 1 minuto.
9- Retira do lume, envolve as gemas e finaliza com salsa picada.


Uma delícia a que não consigo resistir.

Maravilhoso!

Pão

Eu adoro pão, não consigo estar uma refeição sem comer um fatia, para molhar no molho ou mesmo só para acompanhar.

Pode ser da minha costela alentejana a falar mas a verdade é que este é uma ingrediente fantástico, apenas leva água, farinha, fermento e sal. 

É genial!

É ótimo e bastante versátil! 

Nas minhas duas próximas publicações, vou usa-lo como base em dois pratos. Um salgado e outro doce.

Fáriofias

A receita doce que fiz com ovos é, só, a minha sobremesa favorita!

Umas deliciosas farófias...

Como é possível uns simples ovos darem algo assim...

Ingredientes 8 pessoas
6 ovos
1 Litro de leite
10 colheres de Açúcar
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
Canela em pó para povilhar

Preparação
1- Separa as gemas das claras
2- Bate as claras em castelo até ficar em castelo firme, enquanto misturas 5 colheres de açúcar, aos poucos.
3- Leva o leite, ao lume com o pau de canela e a vagem de baunilha, deixa ferver para que os sabores se infundam no leite
4- Em seguida, deita conchas de claras no leite e deixa as cozer, em lume brando.
5- Depois de as claras estarem cozidas retira o leite do lume e deixa-o arrefecer um pouco.
6- Bate as gemas com o restante açúcar e junta-lhes metade do leite , sem nunca parar de mexer
7- Prova e coloca mais açúcar se achares necessário.
8- Junta o preparado ao restante leite e leva ao lume até engrossar.
9- Quando o creme de ovos cobrir a costas de uma colher é sinal que está pronto.
10- Deita o creme por cima das claras e finaliza com canela em pó.


Até já estou com água na boca.

Deliciosas!

Tortilha de Frango, Bacon e Alho Francês

Como prometido apresento o prato salgado feito com ovos.

Uma Tortilha de Frango, Bacon e Alho Francês.

Tão fácil quanto delicioso.

Ingredientes 2 pessoas

4 Ovos

1/2 alho francês

1 colher de sobremesa de Açúcar

3 colheres de sopa de Leite

100 gramas de Bacon

100 gramas de sobra de frango 

1/2 fatia de queijo da ilha

1 ramo de salsa picada

Sal e pimenta qb.

Preparação

1-Corta o bacon em quadradinhos e lamina o alho francês.

2-Numa frigideira bem quente, salteia o bacon.

3-Retira o bacon e junta o alho francês com o açúcar.

4-Deixa refogar 5 minutos.

5-Junta, novamente, o bacon e o frango desfiado.

6-Entretanto bate os ovos juntamente com o leite e tempera com sal e pimenta

7-Deita os ovos na frigideira e deixa cozinhar, em lume brando, 5 minutos

8- Coloca pedacinhos do queijo, de modo a ficar bem espalhados.

9- Coloca uma tampa em cima da frigideira e deixa cozinhar mais 2 minutos, em lume brando, para que cozinhe os ovos por cima e derreta o queijo.

10-Desforma a tortilha para um prato e finaliza com salsa picada, por cima.

Como podem ver, com ovos conseguimos produzir pratos fantásticos.

Este é um prato simples, fácil de fazer mas absolutamente delicioso!

Eu adoro!

Comprovem!

Um Simples Ovo! Que Versátil que é!

Preciso apenas de um simples ovo para a minha imaginação me levar logo a criar pratos de comer e chovar por mais.

Um simples ovo! Basta um Simples Ovo! 

Adoro ovos porque além de serem deliciosos são muito versátil e produzem dezenas de receitas.

Com o ovo inteiro podemos fazer omeletes, ovos estrelados, cozidos, mexidos, tortilhas... 

Se separarmos a gema da clara podemos produzir doce de ovos, molotofs ou até um fantástica maionese caseira!

Incrível como um pequeno ingrediente consegue produzir tantas receitas deliciosas.

Que versátil que é!

Comprovem nas minhas duas próxima publicações.

Maravilhoso!