Acebolado de Bacalhau com Batatinha Cozida

Hoje para o almoço decidi aproveitar duas postas de bacalhau que sobraram de um delicioso Bacalhau com Todos e fiz este Acebolado de Bacalhau.

Acompanhado com batatinhas ficou maravilhoso…

Fica aqui a receita:

Ingredientes

10 Batatinhas Pequenas

2 Postas de Bacalhau

2 Cebolas Média

5 Dentes de Alho

1 Colher de sopa de Açúcar

3 Colheres de sopa de Vinagre de Sidra

1 Colher de sopa de Mostarda

2 Folhas de Louro

1 Ramo de Salsa

Sal e Pimenta Qb.

1 Fio de Azeite

Preparação

Comecei por colocar as batatinhas a cozer. Dei-lhe um corte e coloquei-as a cozer com a pele numa panela com água abundante temperada com um dente de alho, uma folha de louro, sal, pimenta e um fio de azeite. Cozeram durante 30 minutos.

Enquanto as batatas coziam preparei o bacalhau. Saltei-o, 4 minutos no lado da pele e 1 minuto do outro lado. O tempo vai depender da grossura da posta.

Depois de retirar a última posta de bacalhau, deite a cebola, os alhos, uma folha de louro e o açúcar e deixei refogar até a cebola ficar translúcida.

Juntei o vinagre, a mostarda e um pouco de água e deixe reduzir em lume brando durante 5 minutos. Ao fim desse tempo juntei o bacalhau desfiado e misturei tudo muito bem.

Finalizei com salsa picada.

Servi acompanhada com as batatinhas que foram descascadas na hora.

Esta receita é mais uma prova que é possível fazer um prato delicioso aproveitando o que sobra do dia anterior.

Estava fantástico! 

Esparguete com Rojões em Molho de Tomate

Hoje temos Esparguete com Rojões em Molho de Tomate.

Muito Bom! Têm que experimentar!

Fica aqui a receita:

Ingredientes

400 Gramas de rojões

400 Gramas de Esparguete

1 Cebola média

3 Dentes de alho

1 Lata de tomate pelado

2 Folhas de louro

1 Colher de sobremesa de açúcar

1 Colher de sopa de Mostarda

1 Colher de sopa de Ketchup

1 Ramo de Salsa

Queijo QB.

Colorau QB.

Sal, Pimenta QB.

1 Fio de Azeite

Preparação

Em primeiro lugar saltei-o os rojões em fornadas numa panela até ficarem bem douradinhos por todos os lados.  

Depois de retirar a última fornada coloquei a cebola, os dentes de alhos e o açúcar e deixe refogar até a cebola quase se desfazer. Em seguida juntei os tomates pelados, o ketchup, a mostarda e o colorau e deixei cozinhar 5 minutos.

Quando o preparado começou a ganhar aquele cheirinho bom a tomate deitei o vinho e deixei reduzir 20 minutos.

Ao fim desse tempo provei o molho, temperei a gosto, com sal e pimenta, e voltei a colocar a carne. Cozinhou mais 10 minutos. Tudo em lume brando.

Enquanto cozinhava, cozi a esparguete em água abundante temperada com bastante sal; Apenas 7 minutos. Escoei-a e juntei-a ao preparado e misturei tudo, cuidadosamente.

Finalizei com salsa picada e queijo ralado.

Agora é só comer e chorar por mais…

Pá de Porco Assada

O almoço hoje foi especial:

Uma deliciosa Pá de Porco assada no forno acompanhada com Batatinhas.

Aqui fica a Receita

Ingredientes

1 Pá de Porco

1 Cebola Média

3 Dentes de Alho

2 Tomates Médios

8 Batatinhas

1 e 1/2 Copo de vinho

3 Colheres de sopa de Polpa de Tomate

1 Colher de Sopa de Mostarda

2 Folhas de Louro

Colorau QB.

Azeite QB.

Sal, Pimenta QB.

Preparação

Marinei a pá de porco com o vinho, os alhos, o louro o colorau a pimenta e um fio de azeite. Deixe marinar durante 2 horas mas quando mais tempo marinar melhor.

Ao fim desse tempo salteie a pá no fogão até ficar bem douradinha de todos os lados. Ainda no fogão juntei a cebola, os tomates, os alhos e deixei refogar 5 minutos.

Em seguida acrescentei a polpa de tomate, a mostarda e o vinho da marinada. Quando começou a ferver juntei as batatas e levei ao forno. Forno Médio durante 2 horas e meia.

Por fim retirei do forno e deixei repousar cerca de 15 minutos.

Ao cortar, a carne até se desfaz de tão tenrinha que fica.

É uma autêntica delícia! Maravilhoso!

Recheio de Sapateira

Para que não exista desperdícios deixo aqui não uma mas duas Receita para de Recheio para as Bocas da Sapateira.

Na Mesa de Ano Novo não pode faltar!

1ª Receita

Ingredientes 1 Boca

Miolo da Sapateira

1 Colher de Mostarda

½ Copo de cerveja

1 Fio de Azeite

Sal, Pimenta Qb.

Preparação

Reduzi a cerveja cerca de 10 minutos em lume brando para evaporar o álcool e conseguir um sabor mais apurado. 

Depois foi só juntar todos os ingredientes, misturar bem, provar e retificar temperos.

2ª Receita

Ingredientes

Miolo de uma Sapateira

3 Colheres de Sopa de Maionese

2 Colheres de Sobremesa de Vinagre de Sidra.

1 Fio de Azeite

Pickles Qb.

Salsa Qb.

Sal e Pimenta Qb.

Preparação

Piquei os Pickles e a Salsa e juntei aos restantes ingredientes.

Misturei tudo muito bem, provei e retifiquei os temperos a gosto.

Arroz de Marisco

Assim só naquela que fazer algo diferente…

Arroz de Marisco na Mesa de Ano Novo!!

Receita 4 Pessoas

 500 gr. De Mexilhão

500 gr. De Ameijoa

500 gr. De Camarão

4 Patas de Sapateira

2 Taças de Arroz

4 Taças de Água da cozedura das patas de sapateira

1 Copo de Vinho Branco

4 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate

1 Cebola Média

½ Pimento Verde

2 Dentes de Alho

1 Molho de Coentros

Sal, Pimenta e Azeite Qb.

Preparação

Comecei por lavar os mariscos e salteá-los numa panela. Saltei por fornadas.

Primeiro salteie os mexilhões e ameijoas até abrir e os camarões até ganharem cor. Entretanto cozi as Sapateiras e reservei o caldo. Retirei as patas e guardei as bocas para outras receitas.

Descasquei os mariscos e reservei-os.

Entretanto na mesma panela refuguei a cebola, os dentes de alho e o pimento, deite a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.

Ao fim desse tempo reguei com o vinho, deixei reduzir em lume brando cerca de 5 minutos.

Quando obtive aquele cheirinho de um preparado bem apurado juntei a água da cozedura da sapateira e assim que começou a ferver deite o Arroz.

Provei e temperei a gosto com sal e pimenta.

Quando o arroz estava a cozer á 8 minutos voltei a colocar os mariscos e deixei cozinhar mais 4 minutos.

Retirei o arroz do lume e finalizei com os coentros picados.

Acompanhem com Vinho Verde deliciassem e tenham umas boas entradas e um bom ano!

Feliz Natal!

A Sabedoria dos Sabores deseja um Feliz Natal e um próspero Ano Novo a todos os nossos amigos!

Bem Hajam!

Bolo de Chocolate com Compota de Frutos vermelhos e Natas.

Todos gostamos de bolo de chocolate e não conseguimos resistir a sua deliciosa textura, a sua doçura, ou ao seu sabor....

Mas como é Natal precisei de o elevar para o um novo nível, tornando ainda mais irresistível.

Este é o resultado...

Bolo de Chocolate com Compota de Frutos vermelhos e Natas.

Este bolo já é, só por si, delicioso, muito cremoso e fofinho mas acompanhado com compota de frutos vermelhos caseiro e uma colherada de natas é de morrer e chorar por mais…

Aqui fica a receita…Acabadinho de sair do forno…

Receita

Para o Bolo

5 Ovos

250 Gramas de Chocolate em pó

250 Gramas de Manteiga

200 Gramas de Farinha

1 Colher de sobremesa de Fermento

250 Gramas de Açúcar

Para a Compota de Frutos Vermelhos

250 Gramas de Framboesas

250 Gramas de Amoras

450 Gramas de açúcar

Sumo e raspa de meio limão

Preparação

Para o Bolo

Comecei por derreter a manteiga e juntar ao açúcar. Bati bem até formar um creme esbranquiçado.

Depois envolvi os ovos um a um sem nunca parar de bater. Quando os ovos ficaram todos bem misturados juntei a farinha com o fermento peneirada e aos poucos. Assim o bolo não ganha grumos.

Por fim deitei o preparado numa forma untada com margarina e farinha e levei ao forno médio.

Deixei cozer 20 a 25 minutos para que ficasse um pouco húmido.

Se preferirem mais seco cozam 30 a 35 minutos.

Para a Compota

Numa panela juntei os frutos vermelhos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão e levei ao lume alto.

Quando começou a ferver misturei bem e reduzi para lume brando. Deixei cozinhar 25 minutos.

Retirei do lume e deixei arrefecer. Cozinhei esta compota apenas 25 minutos para que fique mais solta e para que os frutos não se desfaçam totalmente, oferecendo assim mais humidade e textura ao bolo.

Servi-o bolo regado com a compota e finalizado com uma colherada de natas batidas.

Hum……… Que delícia!